Hierdie gewilde Goan Curry word tradisioneel gemaak met varkvleis en verskeie ander organe soos die lewer, ingewande, hart en tong. Tradisionele resepte roep selfs vir varkbloed! Terwyl die puriste dalk op hierdie punt verskil, kan dié van julle wat by die bogenoemde bestanddele roer, steeds Sorpatel maak met net die vleis en lewer, en dit sal net so lekker wees!
Soos met die meeste Indiese resepte, kan die bestanddeellys lank en skrikwekkend lyk, maar sodra jy hierdie items in jou spensie het, is dit net 'n bietjie van hierdie en 'n bietjie daarvan! Alhoewel die eindgeure dalk eksoties lyk en kompleks lyk, is die gereg dikwels maklik om te kook as die resep noukeurig gevolg word. So beginners, moenie ophou nie, gee Sorpatel 'n poging! Sodra jy die 'hang van dinge' gekry het, sal jy in geen tyd met jou kombinasies eksperimenteer nie.
Maak Sorpatel 'n paar dae voor die tyd wat jy dit wil eet en verkoel. Dit smaak selfs beter met die tyd! Sorpatel vries selfs goed! Dit word tradisioneel op 'n bed van 'vetryse' geëet - 'n dikkorrelige rys wat gewoonlik in die kus, Wes-Indië verkoop word.
Wat jy benodig
- 1 kg / 2kg ongeveer van varkvleis, vet verwyder en in klein 1/2 "stukkies gesny
- 1/2 kg / 1 lb ongeveer van die lewer van varkvleis in klein 1/2 "stukkies gesny
- 2/3 koppie wit asyn (ongeveer 4.5 fl oz)
- 20 droë rooi chilies
- 1 teelepels komynsaad
- 1 teelepel koriander saad
- 7-8 peperkorrels
- 6
- naeltjies
- 1 "stukkie kaneel
- 3 eetlepels groente / canola / sonneblom kookolie
- 2 groot uie gekap fyn
- 15 naeltjies van
- Knoffel in 'n pasta gemaak
- duim-grootte stuk gemmer wat in 'n pasta gemaak is
- Gholfbalgrootte klomp tamarind geweek in 1/4 koppie warm water
Hoe om dit te maak
- Meng die hele speserye (droë rooi chilies, komyn- en koljanderpitte, kaneel, naeltjies en peperkorrels) in die asyn en hou eenkant.
- Verhit 'n swaarboompan op 'n medium vlam en voeg die vleis en lewer by. Roerbraai in hul vet tot ligbruin. Wanneer dit klaar is, verwyder uit die pan en hou eenkant.
- Plaas die olie in die pan en verhit op 'n medium vlam. Voeg die ui by en braai tot ligbruin. Voeg die gemmer- en knoffelpasta by en braai vir 2 minute.
- Voeg die grond-masala-pasta vroeër by en braai tot die olie daaruit skei.
- Voeg die gebraaide varklever en vleis, die tamarindpuree by, sout na smaak en meng goed.
- Draai die vuur tot 'n prut en kook tot die vleis en lewer sag is.
- Bedien warm met gewone gekookte rys of Jeera Rice en 'n groen slaai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 808 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 12 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 217 mg |
| natrium | 794 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 76 g |