Pakoras is 'n gunsteling lekker kos in Indië en word gewoonlik gemaak met groente gedoop in 'n lekker grammeelbeslag en diepgebraai. Niks moet jou keer om eksperimenteer met vleis, hoender en vis nie! Elke streek het sy variasie vir Pakora-beslag, en hierdie resep weerspieël die geure van Noord-Indië en sluit Carom in. Carom, of ajwain, is 'n kruie wat bestaan uit blare en vrugte (dikwels na verwys as sade). Alhoewel dit amper soos tiemie ruik, het dit 'n smaak soortgelyk aan oregano en anys. Die carom "sade" is 'n pragtige toonbank vir die geure van die vis.
Sit jou vispakoras saam met suurlemoenwiggies en mout-koljanderchutney. Hulle is 'n fantastiese voorgereg vir jou volgende party, maar jy sal nie so 'n soort verskoning nodig hê om 'n bondel te maak nie - probeer dit as 'n unieke "filmnaag" of selfs as 'n reënerige of koue dagbehandeling.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies Bengaalse grammeel
- 1 eetlepel. gemmerpasta
- 2 eetlepels. knoffelpasta
- 1 teelepel.
- Borrie
- 1 teelepel. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1 teelepel. Carom sade (ajwain)
- 1 teelepel.
- rooi chili poeier (opsioneel maar wenslik)
- Dash sout (of na smaak)
- 2 eetlepels lemmetjiesap (sap van 1 kalk of 1
- suurlemoensap )
- 1 lb./500g ontbeende gefiltreerde vis (enige ferm wit vis), in 1 1/2-duimblokkies gesny
- Olie vir diepbraai
Hoe om dit te maak
- In 'n groot, diep, nie-metaalbak kombineer die Bengaalse Gommeel, Gember- en Knoffelpasta, Tamarem, Koriander en Komynpoeier, Caromsaad , Rooi Chilipoeder, Sout na Smaak, Kalk- of Suurlemoensap. Meng goed om 'n dik beslag te vorm, soos dié van pannekoeke.
- Vou die vis saggies in die beslag en maak seker dat elke stuk goed bedek word. Laat marmer vir 1 uur.
- In 'n wye, plat pan, verhit genoeg olie om die vis te braai. Jy sal weet die olie is warm genoeg as jy 'n 1/4 teelepel beslag laat val en die olie sis en die beslagbal styg vinnig na bo.
- As die olie warm genoeg is, laat 'n paar stukkies gemaalde vis en braai. Moenie die pan oorbeweeg nie, aangesien die pakoras aan mekaar sal vashou. Braai tot goudbruin, 2 tot 3 minute 'n kant. Gebruik 'n lepellepel om visstukke te omskep.
- As dit klaar is, verwyder dit saggies uit olie met 'n lepellepel en dreineer verder op papierhanddoeke.
- Bedien terwyl dit nog lekker warm is, op 'n skottel gereël. Knip suurlemoensap oor die stukkies net voor bediening. Garneer met kalkwiggies. Jy kan ook met m int-koriander chutney bedien vir ekstra zing.