01 van 05
Tiger Bites Pig Gua Bao Resepte
Tiger bite vark (虎 咬 豬) is 'n bekende en gewilde Taiwanese lekkergoed. Die ander naam vir hierdie heerlike snack is "Gao Bao" (割 包), maar mense vra "hoekom word dit tierby-vark genoem?". Dit is omdat jy 'n stuk gebraaide varkvleis in die bunie plaas en dit lyk of 'n tier op 'n stukkie sappige vark kou. Naas hierdie gereg lyk ook soos 'n beursie, so Taiwanese mense dink dit het die simboliese betekenis van 'ryk' of 'baie geld' sodat mense soos hierdie gereg 'n gelukkige betekenis het.
Tradisioneel dien mense hierdie gereg met 'n gemaalde grondboontjiebotter met suiker, suan cai (gepekelde mosterdgroen wat baie sterk en suur smaak. In Chinese Suan Cai beteken 酸菜 Chinese soutkool. Dit is natuurlik opsioneel, maar ons voeg byna altyd gekapte koljander by.
Maar vandag het baie restaurante en kafees die tradisionele resep verander om ander bestanddele in plaas van die varkvleis in te sluit. Dit sluit in gebraaide hoenderfilet, gebraaide vis of selfs beesvleis. Persoonlik gaan ek altyd vir die varkvleis gaan, want ek hou net van varkvleis, maar jy kan hulle almal 'n kans gee.
Ek sal mense aanbeveel wat hierdie gereg wil maak om dit voor te berei sodat jy net die vark kan verhit voordat dit bedien word. Hierdie resep bied ook stap-vir-stap foto's en metodes om die gestoomde brood te maak. As jy dink stoombroodjies van nuuts af is, is dit te ingewikkeld of selfs net te veel moeite, jy kan alternatiewelik stoombroodjies by die meeste Chinese supermarkte koop. U kan hulle vind in die bevrore gedeelte.
My resep is 'n tradisionele resep vir tierbyte vark, maar soos jy vroeër genoem het as jy nie 'n fan van enige bestanddele is nie, of jy het 'n peanutallergie, dan kan jy net die bestanddele vir iets anders verlaat of vervang. Net so as jy nie van koljander hou nie, is 'n goeie alternatief lente-uie. As jy nie van suan cai hou nie, kan jy dit vervang met 'n Julienned komkommer of blanches boontjiespruitjies. As jy soos my man is en amper al die groente haat, kan jy doen wat hy doen en net die varkvleis met die bolle, grondboontjiebotter en koljander eet. Die punt is om te kook en eet moet pret, vry en kreatief wees. Natuurlik weet jy die oorspronklike en tradisionele resep is belangrik, maar ek sien geen kwaad om enige gereg te improviseer en kreatief te wees nie. Jy kan 'n hele nuwe wonderlike lekker manier skep om tierbyte te maak wat almal sal liefhê.
Vir die kookolie-gedeelte van die resep kan jy olyfolie, grondboontjiebotterolie, groente-olie of sonneblomolie gebruik. Probeer om enige olie met 'n sterk geur te vermy, soos geroosterde sesamolie, gemengde sesamolie, ekstra olyfolie, ens., Aangesien dit die kos sal oorweldig.
Ek het nie suan cai in hierdie resep gebruik nie, aangesien dit nie 'n bestanddeel is wat in my plaaslike omgewing gekoop kan word nie, maar tierbyte vark proe ongelooflik lekker met of sonder suan cai.
Vir meer resepte soos hierdie, kyk asseblief na my boek "Home-Style Taiwanese Book"
02 van 05
Braised Pork Belly
Bestanddele vir gebraaide varkvleis:
700g varkvleis, in 1,5cm dik snye gesny
2 lente-ui, in skywe gesny
10 knoffel, geskil
½ rooi chili, gesny (opsioneel)
Geurmiddels vir gebraaide varkvleis:
4 eetlepels ligte sojasous
2 eetlepels maltose stroop (as jy nie die maltose stroop kan kry nie, vervang dit dan met demerara suiker)
650ml water
50 ml ryswyn of shaoxingrywyn
½ eetlepel donker sojasous
10g rock suiker
¼ teelepel gemaalde witpeper
2 eetlepel kookolie
Metodes vir gebraaide varkvleis:
- Berei die gebraaide varkvleis voor. Marineer die vark in 1 eetlepel sojasous en moutostroop. Sit ten minste 30 minute opsy.
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n wok oor lae hitte. Voeg die vark en sote by tot goudbruin aan weerskante. Wees asseblief baie versigtig om dit te doen aangesien die vet en vel van die vark die olie kan laat pop en jy kan jouself verbrand as jy nie versigtig is nie. Ek het altyd my wok deksel langs my, net as die olie begin pop.
- Laat die varkvleis van stap 2 afkoel.
- Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n voorraadpot oor medium hitte. Voeg die lente-uie, knoffel en chili by en roerbraai tot geurig. Voeg die vark en die res van die geurmiddels by die gebraaide vark. Kook oor hoë hitte kook en kook oor lae hitte vir ongeveer 1.5 uur totdat die vark sag is.
03 van 05
Gestoofde Bun
Bestanddele vir gestoomde broodse:
7g gedroogde gis
1 eetlepel strooisuiker
210ml water
160g blom
150g broodmeel
kookolie, soos benodig
metodes:
- Meng gis en suiker met die water tot dit opgelos is. Voeg albei soorte blom by en knie in 'n gladde deeg. Bedek die deeg met 'n skoon klam lap of kleefband. Sit vir 30-40 minute opsy vir die deeg om op te staan.
- Wanneer die deeg opgestaan het, sny dit in 60g porsies, vorm elke porsie in 'n bal. Vlak elke bal in 'n ovaalvormige vorm op 'n liggeglomde werkoppervlak met 'n rolpen.
04 van 05
Gestoofde Bun
3. Borsel olie oor die afgeplatte deeg en trek elke stukkie oor die rolletjie om die vorm van die deeg in te stel. Plaas al die bolletjies op 'n groot skinkbord en draai dit vas met 'n kleefband of bedek met 'n nat lap aan die bokant om 10 minute te rus.
4. Plaas die bolletjies in 'n stoomboot met 'n vel perkamentpapier onder die bun en stoom oor hoë hitte vir 8-10 minute. Wanneer dit klaar is, moet die bolletjies terug spring wanneer dit liggies met 'n vinger gedruk word.
05 van 05
Garish vir Tiger byt vark
Garneer vir tierbyte vark:
3 eetlepels grondgeroosterde grondboontjiebotter en meng met strooisuiker na smaak
'N Handjievol koljanderblare, gekap.
* Meng die grondboontjiepoeier met 'n paar strooisuiker. Om die tierbyte bymekaar te maak, plaas 1-2 snye gebraaide vark in elke brood. Sorg met die gezoete grondboontjiebone en koljander. Bedien dadelik.
* Hierdie resepte kan 8-10 tierbyte maak