Chawanmushi is 'n Japannese warm voorgereg. Dit is 'n soort eiervla in 'n koppie gestoom, maar dit is nie soet nie. Jy kan dit vind by sushi-restaurante of effens meer formele Japannese restaurante in Japan. "Chawan" beteken teacup of rysbak en "mushi" beteken gestoomde Japannese, en dit is inderdaad gestoomde kos in 'n koppie. Chawanmushi se smaak kom hoofsaaklik uit Dashi, sojasous en mirin, en hoewel Chawanmushi 'n hartige gereg is, is die tekstuur soortgelyk aan eierflan.
Dashi is 'n klas sop en kookvoorraad wat in die Japannese kombuis gebruik word. Dashi vorm die basis vir miso sop, duidelike sous, noodle sous en baie soorte smeer vloeistof.
Maak Chawanmushi
Chawanmushi is relatief maklik om te maak, dus dit is ook 'n huis kookgerei. As jy Chawanmushi by die huis eet, is dit meer soos een van die sygeregte eerder as 'n voorgereg. Tog kan Chawanmushi 'n spesiale gevoel vir 'n alledaagse ete byvoeg. Dit is tradisioneel om ginkgo sade en lelie wortels in Japan by te voeg, maar dit is moeilik om in die VSA te vind, selfs in Japannese markte. So word hulle tipies weggelaat, maar as jy hulle kan kry, gaan daarvoor. Hulle maak die gereg meer outentiek. Ander bestanddele soos shiitake-sampioen, garnale en hoender gee komplekse en lekker geur aan hierdie gereg. In sommige dele van Japan plaas mense mense udon noedels in hierdie vla, en die variasie word Odamakimushi genoem.
As jy 'n klein koppie met 'n deksel het om te gebruik, sou dit perfek wees, maar indien nie, moenie bekommerd wees nie. Gebruik net ramekiene of ander klein bakkies en bedek met aluminiumfoelie. As jy te lank kook, sal daar klein gate in die vla wees, so gaan dit na 7 tot 8 minute.
Wat jy benodig
- 3 eiers
- 2 koppie
- Dashi sop voorraad
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel
- sojasous
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sake
- 1/4 pond sonder been, vellose hoenderdoot, in stukkies gesny
- 1/4 enoki sampioene, gekap of 4
- Shiitake sampioene , stingels verwyder en dun gesny
- 4 blare mitsuba (dwarsblaar)
- 8 skywe kamaboko of narutomaki viskoeke
Hoe om dit te maak
- Klits eiers effens in 'n groot bak. Probeer om nie die eiers te boor nie.
- Meng koel dashi sopvoorraad, sojasous, sout, wille en suiker in 'n ander bak.
- Voeg die dashi mengsel in die eiermengsel geleidelik by. Smeer die eiermengsel.
- Sit sampioene, hoender- en kamaboko- of narutomaki-skywe in vier chawanmushi-koppies, of tee koppies.
- Vul elke beker tot driekwart vol met die eiermengsel. Bedek die koppies.
- Verhit 'n stoomboot op hoë hitte.
- Draai die hitte af tot lae en versigtig sit koppies in die stoomboot.
- Stoom vir 'n paar minute op hoë hitte.
- Draai die hitte af tot lae en stoom vir ongeveer 10-15 minute, of tot klaar.
- Poke 'n bamboesstok in die chawanmushi en as 'n duidelike sop uitkom, is dit klaar.
- Plaas mitsuba blare bo-op chawanmushi.