Soet en suur is tradisioneel Chinees, maar kan ook gevind word in baie Suidoos-Asiatiese kookkuns, insluitend Thai. Hierdie resep is baie reguit vorentoe om te maak, en die vark word tamaties lekker. Ek het my met taai rys bedien, wat vir nogal 'n wonderlike aandete gemaak het. Gebruik varkvleisribbes as jy kan, of vervang varkenslepel (of hoenderborsies / dye vir soet en suur hoender). Jy kan kies om dit pittig of milder te maak volgens jou smaak. Omdat dit groente insluit, maak hierdie resep elke aand van die week 'n perfekte alles-in-een skottel.
Wat jy benodig
- 1 tot 1,5 lbs. varkvleis (ribbes of plaasvervanger-varklepel of hoenderdye, gesny)
- marinade:
- 2 teelepels. mielie stysel
- 1/4 koppie sojasous
- 3 eetlepels.
- sjerrie
- 1 sjalot (OF 1/3 c. Pers Ui, blokkies)
- 3 naeltjies
- knoffel (gemaalde)
- 6 teelepels galangal (of gemmer, gerasper)
- 1 tot 1 1/2 koppies sneeu ertjies
- 3-4 koppe bok choy (baba)
- 1 koppie sampioene (gesny)
- 1 paprika (rooi, gesny)
- Garneer: vars koljander / koriander
- Soet & Suur Sous:
- 3/4 koppie voorraad (hoender)
- 1/4 koppie ketchup
- 1/4 koppie bruinsuiker (nie verpak nie)
- 1 eetlepel. asyn
- 3 eetlepels.
- vissous
- 2 eetlepels. sojasous
- 1 chilipeper (rooi, gemaalde, OF 1-3 teelepels. Chili-sous OF 1/2 tot 1 teelepel.
- cayennepeper )
- 1 eetlepel.
- suurlemoensap
- 6 kalkblare (sny met 'n skêr in dun stroke, stingels weggegooi)
- 2 teelepels. koring (stysel opgelos in 3-4 eetlepels water)
Hoe om dit te maak
- Kap ribbes in 2-3 duim segmente en plaas in 'n bak. Maak die marinade en gooi oor die ribbes. Gooi goed om te bedek. Sit in die yskas om te marineer terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
- Warm 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1-2 eetlepels by. olie en draai rond, voeg dan die sjalot, knoffel en gemmer by. Roerbraai 1 minuut om die geur vry te laat.
- Voeg die soet- en suur-sous-bestanddele by - behalwe die limoenblare en mieliestyswater. Roer en kook.
- Voeg die gemarineerde vark plus die limoen blaarstrokies en sampioene by. Roer goed. Verminder die hitte tot medium of medium laag (so is die vark saggies prut). Bedek en prut 10-12 minute, af en toe roer.
- Voeg die peper en sneeu ertjies by en roer dit in. Smeer 3-4 minute, of totdat groente sag geword het, maar steeds hul kleur behou, en die vark is gaar.
- Voeg die baba bok choy en mielieblom-water mengsel by. Roer goed. Die sous verdik in 1-2 minute, wat net lank genoeg is om die bok choy te kook (jy wil dit nog skerp).
- Verminder hitte tot lae en smaak toets, voeg meer vissaus by vir meer sout / geur, of meer suiker as jy dit soeter verkies. Top met die vars koljander en bedien met gewone rys, Sticky Rice , of Kokosrice .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 768 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 164 mg |
| natrium | 3.935 mg |
| koolhidrate | 70 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 65 g |