Hierdie resep vir Poolse aartappelkoepels of kopytka (koh-PIT-kah) word gemaak met gekookte aartappels. Hul naam beteken "klein hoewe" as gevolg van hul vorm.
Moet nie oorblywende aartappels gebruik wat voorheen met melk en botter gemeng is nie. Aartappels wat in hul baadjies gekook word en varsgemaal of gemaal word in 'n voedselmolen is die pad om te gaan.
Baie mense beskou hierdie dumplings die Poolse ekwivalent van Italiaanse gnocchi . Kopytka is uitstekend met botterbroodkrummels ( polonaise-styl ) as 'n bykos of met die pan sap of sous van geroosterde vleis of pluimvee. Vergelyk kopytka met pienk dumplings .
Wat jy benodig
- Vir die knoedels:
- 1 1/2 pond aartappels (gekook in hul baadjies, geskil en gemaal of gemaal)
- 1 groot eier (geslaan)
- ½ teelepel sout (of meer na smaak)
- 2 koppies alledaagse meelblom (ongeveer)
- Vir die Polonaise Topping:
- Opsioneel: 3 eetlepels botter
- Opsioneel: 3 eetlepels vars wit broodkrummels
Hoe om dit te maak
- Plaas gemaalde of gemaalde aartappels in 'n groot bak. Voeg eier, sout en 'n baie meel by wat nodig is om 'n gladde, samehangende deeg te vorm. Maar moenie die deeg oorwerk nie, want dit sal hardloop.
- Sit 'n groot kastrol soutwater op om te kook. Roer stukkies deeg op 1/2-duim-dikse silinders op 'n liggemaakte oppervlak en met ligte blomde hande. Sny in 'n hoek in 1 tot 1 1/2-duim stukke. Herhaal met die res van die deeg.
- Laat dumplings in die kookwater (in bondels, indien nodig, om nie te skare nie) en keer terug tot kookpunt. Verminder hitte en kook 1 tot 5 minute (verwyder een met 'n lepellepel om te toets vir doneness). Gebruik 'n gesplete lepel, voeg gekookte kluitjies oor na 'n kuil en dreineer.
- As dit met Polonaise-bolaag bedien word, smelt die botter in 'n klein pannetjie. Voeg die broodkrummels by en braai vir sowat 3 minute of tot goudbruin. Plaas gedreineerde dumplings oor na 'n bedienende skottel en strooi die botterbroodkrummels bo-op.
Nota: As jy hierdie kluitjies met pan sap bedien, moet jy die Polonaise-toppingstap uitlaat.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 411 |
| Totale vet | 18 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 249 mg |
| natrium | 783 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 14 g |