Die naam van hierdie Kersfeeskoek kan vir Engelssprekendes verwarrend wees, maar die woord Pascua verwys na beide Paasfees en Kersfees in Spaans. Pan de Pascua is vermoedelik ontwikkel uit twee ander vakansiebrode, Duitse stollen en Italiaanse panettone . Dit is 'n ryk, digte speserykoek, geur met rum (of pisco) en gevul met gedroogde vrugte en neute. Bedien Pan de Pascua met die gekruide alkoholiese koffiekonsole, genaamd cola de mono (stert van 'n aap), 'n ander Chileense vakansie tradisie. Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, sal hierdie koek lekker in marsepein bedek wees.
Wat jy benodig
- 1 koppie botter, versag
- 1/3 koppie ligbruin suiker
- 1/2 koppie suiker
- 4 eiers, by kamertemperatuur
- 3 koppies meel
- 1 teelepel frisdrank
- 1 eetlepel kaneel
- 1/2 teelepel gemaalde naeltjies
- 1/2 teelepel neutmuskaat
- 3/4 teelepel sout
- 3 teelepels bakpoeier
- Ses van een oranje
- Ses van een suurlemoen
- 1 eetlepel sterk gebrou koffie
- 1/2 koppie brandewyn, pisco of rum
- 1/2 koppie verdampte melk
- 2 eetlepels anys-geur likeur
- 1 eetlepel asyn
- 1 koppie neute, fyngekap
- 1/2 koppie gedroogde kersies, fyngekap
- 1/2 koppie goue rosyne, gesny
- 1/2 koppie rosyne, fyngekap
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 350 grade.
- Cream botter met suikers tot glad en romerig.
- Voeg eiers een op 'n keer by totdat dit goed gemeng is.
- Sif die droë bestanddele saam. Roer die vrugte in die droë bestanddele.
- Klits die koffie, brandewyn of rum, verdamp melk, anysmaak, vanielje en asyn saam.
- Alternatiewe voeg die nat en droë bestanddele by die botter / eiermengsel, meng goed.
- Vou die neute en die gedroogde vrugte in.
- Vlak die bodem van 'n 9-duim-springvormpan met 'n sirkel waxpapier.
- Sprei die beslag eweredig in die pan.
- Bak die koek 45 minute lank. Sonder om die koek uit die oond te verwyder, smeer versigtig poeier suiker oor die bokant van die koek en bak dan die koek 15 minute langer.
- Gaan koek vir doneness aan: 'n houtskyfie wat in die middel van die koek geplaas word, moet skoon uitkom. As die koek nog nie afgehandel is nie, moet dit weer elke 5 of 10 minute na die oond terugbesorg word.
- Laat die koek 15 minute in die pan op 'n rak afkoel.
- Terwyl die koek afkoel, maak die versiersel. Sif 1 koppie banketbakker se suiker in 'n bak. Voeg gesmelte botter, 'n knippie sout en 1/2 teelepel vanielje by. Roer 1 - 2 eetlepels melk of meer in om die gewenste konsekwentheid te bereik.
- Verwyder die koek uit die pan en drup die top met versiersel. Koek hou tot twee weke in die yskas, in plastiek toegedraai.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 480 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 458 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 6 g |