Om tuisgemaakte hoenderbottel of -voorraad te maak, is maklik en voeg onvergelykbare geur aan sop, souse en 'n magdom ander geregte-veral veral Hoender Noodle Soup . Hierdie eenvoudige, buigsame resep sal jou kook na nuwe hoogtes bring terwyl jy die verwerkte, blikkie, natrium-gebraaide ingemaakte sous uit jou kombuis verban en begin kook met ryk, gesonde, lekker smaakvolle voorraad.
Hierdie resep vra vir vars hoender. Dit maak ongetwyfeld die duidelikste, lekkerste voorraad. Maar voel vry om bykomende bene of dele by gebraaide of gegrilde hoenders by te voeg. Ek hou 'n sak van sulke stukkies en bene in die vrieskas om by die pot by te voeg wanneer ek voorraad maak.
Wat jy benodig
- 4 pond hoender (vars been- en / of hoenderbene; nekke, rug, vlerke en bene is die beste)
- 2 medium uie (of preie)
- 2 steel seldery
- Opsioneel: 1 medium wortel
- Opsioneel: 8 swart peperkorrels
- Opsioneel: 2 takkies
- tiemie (vars)
- Opsioneel: 2 takkies pietersielie (vars)
- Opsioneel: 2 stukke lourierblare
- 1 teelepel sout (see, fyn)
Hoe om dit te maak
- Sit die hoenderstukke in 'n groot pot en bedek dit met 6 liter koue water. Bring net skaars tot kookpunt. Skuim af en gooi enige skuim wat op die oppervlak opkom (dit kan nogal bietjie wees).
- Terwyl die hoender kom kook, skuur die uie en / of sny die preie (jy kan die skil op die uie laat, maar hulle sal die sous 'n merkbaar donkerder, minder goue kleur verander).
- Voeg die oorblywende bestanddele (uie of prei, seldery en sout, wortel, peperkorrels, tiemie, pietersielie, en lourierblare by indien dit gebruik word) en laat net kook. Skuim af enige skuim wat op die oppervlak vorm. Verminder die hitte om 'n bestendige sagte simmer te handhaaf (oormatige kook sal 'n bewolkte sous maak). Verwyder enige skuim soos dit vorm totdat die sous lekker smaakvol is, ten minste 1 uur en tot 2 uur.
- Laat die sous in die pot koel om kamertemperatuur te warm. Strooi en gooi die vaste stowwe af (ek hou daarvan om tang te gebruik om groter stukkies te verwyder, en gooi die sous deur 'n kaasdoek-kolletjie oor 'n groot bak of tweede pot). Hou dit koel en gebruik, of vries die sous binne 'n paar dae.
- Bevrore sous sal vir maande bly. Ek vries sous in 1- en 4-koppie houers om te gebruik wanneer resepte vir sous of voorraad bel. Ontdooi en laat kook voordat dit gebruik word.
Let wel: Baie resepte vir vee roep nie op sout nie, en waarsku selfs om sout te voeg by voorraad met horror stories van oormatige soutgeregte wat uit soutpulp voortspruit. Die teelepel sout wat in hierdie resep benodig word, voeg net 'n klein noot helderheid by die sous en help smaak uit die bestanddele te trek; Dit is nie genoeg om die sous of enige daaropvolgende gereg vol te maak nie. As jy die sous gebruik as 'n basis vir sop, sal jy meer sout na smaak moet voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 274 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 248 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 30 g |