Hoe om gedroogde perskes in 'n dehidrator te maak
Gedroogde perskes is 'n lekker, draagbare en gesonde snack. Hou in gedagte dat die meer lekker vars perskes waarmee jy begin, hoe lekker die gedehidreerde weergawe sal wees.
Blanch and Peel the Peaches
Bring 'n groot pot water oor hoë hitte. Sny 'n klein X in die onderkant van elke perske met die punt van ' n paringmes .
Sit die perskes vir 1 minuut in die kookwater . Haal dit uit die water met 'n gesplete lepel en dra dit oor na 'n groot bak.
Laat hulle afkoel net totdat hulle gemaklik is om te hanteer.
Die kort blare moet dit maklik maak om die velle van die perskes met die hand af te skil , maar gebruik 'n mes as jy enige koppige vlekke tref. Kompos of vryf die velle. Laat die geskil perskes in 'n groot bak gesuurde water.
Jy kan suurwater maak deur 1 1/2 eetlepels asyn by 1 liter water by te voeg. Die versuurde waterstap verminder verkleuring in jou gedroogde perskes, maar onthou dat hulle nie so helder 'n kleur sal hê as kommersiële gedroogde vrugte nie (wat dikwels swael bevat om misvervulling te voorkom).
Sny die Perskes
As jy met freestone perskes werk , hardloop 'n mes om die omtrek van elke perske. Sy helftes moet maklik uitmekaar draai. Gooi die putte weg. Sny in 1/8 tot 1/4 duim dik skywe. Plaas die snye terug na die suurwater.
As jy met clingstone perskes werk , is dit makliker om die perskevleis uit die put te verwyder met behulp van 'n paringmes.
Sny wiggies 1/8 tot 1/4 duim dik van die putte en laat dit terug in die suurwater. Gooi die putte weg.
Dreineer die Perskes
Sodra al die perskes geskil is, geput en gesny word, dreineer hulle in 'n verkoeler.
Rangskik die Perske Snye op die Dehidrebak
Rangskik die perskes op die dehidratorbakkies sodat daar minstens 'n half duim spasie tussen die snye is.
Droog die Perskes
Stel die dehidrator se temperatuur tot 135 F / 57 C. Dit sal 20 - 36 uur neem om die perskes volledig te droog, afhangende van hoe dik jy hulle gesny het. Die stukke moet heeltemal droog raak, alhoewel hulle leeragtig en ietwat buigbaar kan wees.
Verkoel die gedroogde vrugte
Jy sal nie heeltemal seker wees of die perske stukkies ten volle dehidreer totdat hulle afgekoel het nie (jy weet hoe koekies sproei nadat jy dit uit die oond geneem het? Dieselfde hanteer met gedroogde vrugte). Skakel die dehidrator uit en maak dit oop. Laat die perskes vir 20 tot 30 minute afkoel.
Na die afkoelperiode breek een van die stukkies vrugte in die helfte. Daar moet geen sigbare vog langs die oppervlak van die breek wees nie.
Toestand die Gedroogde Perskes
Selfs nadat die perskes korrek dehidreer is, kan daar nog 'n paar vog in die vrug wees wat jy nie kan voel nie. Dit moet nie genoeg wees om te verhoed dat die vrugte veilig bewaar en vormvry word nie. Maar jy sal 'n lekkerder, beter produk hê as jy doen wat die droëvrugte genoem word.
Plaas die gedroogde, verkoelde vrugte stukke in glasbakkies, en vul die flesse slegs 2/3 vol. Bedek die potte. Skud die potjies 'n paar keer per dag vir een week. Dit verdeel die vrugte stukke asook enige vog wat hulle nog mag bevat.
As daar enige kondensasie op die kante voorkom, is jou vrugte nog nie goed genoeg gedroog nie, en dit moet vir 'n paar uur in die dehidrator teruggaan.
Sodra jou gedroogde perskes gekondisioneer is, stoor hulle in lugdigte houers weg van direkte lig of hitte. Dit is goed om die potte op hierdie stadium vol te maak: die 2/3 vol was net vir die kondisioneringsfase wanneer jy die stukke moet skud.