Marchand de Vin: Rooiwyn Verminderingsous
Die Marchand de Vin (Frans vir "wynhandelaar") Sous is die klassieke rooiwynverminderingsous. Dit word gemaak deur rooiwyn en gekapte sjaloties te verminder en dan in 'n basiese demi-glace te kook. Die Marchand de Vin sous is lekker bedien met braai en steaks.
Sien ook: Die Moedersouse
Wat jy benodig
- 2 koppies demi-glace
- ½ koppie rooi
- wyn
- 2 eetlepels gekap
- salotte
- Kosher sout en varsgemaal
- swartpeper , na smaak
Hoe om dit te maak
- Voeg die wyn en sjaloties in 'n swaarbottende kastrol. Verhit tot die vloeistof kook, verlaag die hitte 'n bietjie en bly prut totdat die vloeistof met driekwart verminder het.
- Voeg die demi-glace by, verlaag dan hitte tot 'n prut en verminder vir ongeveer 5 minute.
- Stroop deur 'n maas sander, geur na smaak met Kosher sout en swartpeper. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 116 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 39 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |