Waar eet jy Hollandse Kos in Amsterdam
Na 'n lang liefdesverhouding met alle vreemde dinge, het die Amsterdamse sjefs die eenvoudige vreugdes van die Nederlandse inheemse kombuis herontdek. Sommige bied tradisionele krammetjies soos stampppot en draadjesvlees in al hulle Jare Ou Hollandse glorie. Ander bied nuwe tradisionele geregte aan, en verskeie restaurante het die definisie van Hollandse kos herinterpreteer deur streekprodukte en outydse bestanddele in splinternuwe maniere.
Persoonlike Optel
Restaurant Greetje
Hierdie sentrale restaurant naby Waterlooplein vlooimark is ontwerp om soos 'n tradisionele Hollandse eetkamer te lyk. 'N Foto van Greetje, die eienaar se ma, is trots op die Blou motief, kristal kroonluchters, vars blomme, kerse en donker hout-atmosfeer. Restaurant Greetje (Peper Straat 23-25) weet hoe om kliënte te tartel met 'n smaak van die goeie ou dae, maar bestuur dit om vars te hou deur 'n verfrissende moderne draai of aanbieding te gee. So, byvoorbeeld, het ons die tzatziki-styl-draai op hangop (gewoonlik 'n nagereg) so lief gehad dat ons ons eie weergawe geskep het .
www.restaurantgreetje.nl/
Restaurant Die Kas
Eet waar jou kos gegroei word by Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), 'n ligte en lugversierde hote wat omring word deur die historiese Frankendaelpark in die Watergraafsmeer-omgewing van Amsterdam. Hier word u behandel op 'n vaste menu (3 gangen) van vars seisoense groente en vrugte uit die restaurant se eie marktuin en kweekhuis.
Dit kan Hollandse kos wees met 'n duidelike mediterreense touch, maar die organiese bestanddele word feitlik op die restaurant se drumpel gegroei. Wat kan meer plaaslike wees? Sien volledige resensie.
www.restaurantdekas.nl/
Restaurant Wilde Zwijnen
Uit in die ooste, in die Indiese Buurt-omgewing, gaan Wilde Zwijnen (Javaplein 23) op die wilde kant met 'n stewige, maar verfynde kos in 'n omgewing wat rou industriële elemente en herwinde vondste kombineer met strakke moderne kenmerke. .
Opvallende besonderhede sluit in 'n muur gemaak van boumateriaal van die terrein se opknapping, ou stalige deure vir tafels en 'n betonvloer. Hul spyskaart het gewoonlik ten minste 'n vark, wat nie verbasend is nie, aangesien die naam van die restaurant vertaal word as 'wilde woude' en dit is ook 'n adres om te onthou vir liefhebbers van wildvleis. Onlangse geregte sluit in wilde Beemster-eendeborsies, gevul met kantelwortel-sampioene en bedien met eendbeen, knolselderpuree en twee soorte braised kool , gebakte snoekabos en slawink gevul met suurkool, bedien met 'n korrelige mosterdsaus en 'n nagereg van hangop met appel stroop en gekarameliseerde Jonagold appels.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites in Amsterdam
Restaurant Gartine
Tussen die Rokin en die besige Kalverstraat-winkelstraat in Amsterdam, weggestap in die Taksteeg, is 'n heiligdom om kos te vertraag. Die eienaars van Gartine (Taksteeg 7) groei hul eie groente en vrugte in 'n toewysing en gebruik uitstekende brood uit It-bakkerij Vlaamsch Broodhuys en baie plaaslike lekkernye wat verskyn op Slow Food's Ark of Taste, 'n amptelike lys van beskermde Nederlandse erfenisprodukte . Dit is die ideale plek in Amsterdam se besige winkelsentrum om 'n ontspanne ontbyt, middagete of hoë tee te geniet, met liefde en versorging van uitstekende breekware.
Tipiese spyskaart items sluit in patatpate bedien met vrugtevye-brood en gepocheerde pere met steranis (€ 8,75) of 'n multigrainrol met vier jaar oue Boeren oplegkaas ('n rou melk-verouderde kunsmatige Gouda-kaas) met pampoenroomsaus (€ 6,95 )
www.gartine.nl
Van Dobben
U het u Nederlandse Voedsel-ervaring nie voltooi nie, sonder om 'n broodje kroket , 'n sagte wit broodjie met 'n diepgemaakte krokette en mosterd, by Van Dobben te eet. Plak 'n klassieke, soos 'n kalfsvleiskrokette of garnale kroket , voordat jy ander geure soos kipsatay of goulash ondersoek . Van Dobben bewys dat jy nie die bank moet breek vir 'n wesenlike Hollandse middagete nie. Nog 'n premiemerk om uit te kyk, is Holtkamp, veral vir die patisserie se garnale krokette. Holtkamp-krokette is by hierdie restaurante en kafees beskikbaar.
www.patisserieholtkamp.nl
Vir meer begroting kitskos-opsies, probeer die beroemde Vlaminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), geleë in 'n systraat van Amsterdam se belangrikste inkopiesleep. En op die gesondere einde van die kitskosspektrum, steek die stad se antwoord op sushi, sy geliefde, gesoute haring. Die Boer op Osdorpplein (Woensdae tot Saterdae), Kromhout op die hoek van die Singel en die Raadhuisstraat en Kees Tol bo-op die Overtoom is besonder goed.
Restaurant Moeders
Gekies deur die tydskrif lesers van Time Out Amsterdam as die beste Hollandse Restaurant in 2009, is Moeders ('moeders' in Nederland) 'n eerbetoon aan 'jou moeder se kook', natuurlik dat jou ma uit Nederland is. Dit is 'n eklektiese klein plek, versier met honderde foto's van klante se moeders, gebalanseerde eetgerei en warm donkerbruin hout. Tipiese geregte sluit in 'n begroting-vriendelike daaglikse stamboek en draadjesvlees met gekookte aartappels en rooikool. Goedkoop en vrolik, Moeders (Rozengracht 251) is die ideale plek om jou ma te neem of om uit te hang as jy heimwee is. Nog 'n begroting-vriendelike opsie vir plaaslike en streekgeregte is La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), waar hulle maaltye soos boerenkoolstamppot (kapokaartappels met krullerige kaal en wors) bedien en sudderlapjes met witlof vir minder as € 10 .
Decadent Afrikaans Dining
Restaurant Laaste
Gegee in 'n historiese gebou net buite Amsterdam se berugte Red Light Distrik, gebruik Restaurant Lastage (Geldersekade 29) klassieke Franse kook tegnieke om heerlike Hollandse spesialiteite in 'n stil omgewing te skep wat nie styf of te informeel voel nie. Chef Rogier van Dam (voorheen van Michelin-sterre De Posthoorn in Monnickendam) beskryf sy kookstyl so eenvoudig en tradisioneel, maar is nie bang vir 'n bietjie innovasie nie. Sy filosofie word uitstekend gedemonstreer in geregte soos seebaars geminineer in gin, met romesco, mozzarella en waterkerskoulis, en 'n lekker stroopwafelparfait met bloubessies, Haagse-blou en suurlemoenroom.
Ons beveel veral aan die huiswyn, Cuvee Lastage, 'n skerp en elegante verdicchio met amandel- en groenvrugte-geure. Laaste 2012 is 'n Michelin-ster toegeken.
Restaurant As
In 'n voormalige klooster kapel, die restaurant se organiese vorm en idilliese tuin omgewing - kompleet met hoenders wat vrylik buite roem - dui daarop dat hier 'n tempel is vir 'seisoen kook'. Maar terwyl die term 'n bietjie laat geword het, is dit net 'n smaak van die sjef se oënskynlik eenvoudige skeppings om die volle geloof in sy vaardighede te hê. Hierdie kombuis word duidelik beheer deur iemand wat die kuns verstaan om sy bestanddele te laat praat. Sjef Sander Overeinder het gewerk by eerbiedige restaurante soos Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Brugge) en Chez Panisse (Kalifornië). Later was hy 'n stigter van Summum en Club 11 in Amsterdam. Sy kookstyl word gekenmerk deur sy gebruik van seisoenale, organiese, plaaslike bestanddele, soos organiese vleis van Baambrugge en Maartensdijk en vergete groente soos wortelgewortelde pietersielie, Jerusalem artisjok en swart salsif, wat in die nabygeleë Osdorp gegroei het. Die binnekant is so suiwer as die kos, met lang klooster tafels, ideaal vir gemeenskaplike eetkamer. Die pieringvormige restaurant in Amsterdam Suid (Prinses Irenestraat 19) is die moeite werd om uit te gaan. Trouens, sny deur die park en dis ook 'n lekker fietsreis.
www.restaurantas.nl
Restaurant Blue Pepper
Ons het dikwels gepraat oor die belangrike kulinêre invloed van Indo-Hollandse kombuis, dus dit moet nie verrassend wees dat ons 'n Indonesiese restaurant ingesluit het nie. Maar ons haas om by te voeg dat ons jou na Blue Pepper (Nassaukade 366) stuur om iets te produseer wat jy nie maklik kan vind nie, die rijsttafel; 'n feestelike verspreiding van dekades eksotiese geregte wat deur die Hollanders in Koloniale Indonesië uitgevind is. Die rijsttafel bevat hier tot 25 tipiese Indo-Hollandse geregte, soos rendang, vier soorte satay en otak-otak. En omdat jy die avontuur met jou aandete metgeselle deel, is dit 'n prettige manier om te eet. Maar wat maak Blue Pepper anders as al die ander kitschy Indonesiese eetplekke, is sy rustige minimalistiese dekor, professionele diens en hoë standaard van kook. En met sy gerieflike sentrale ligging naby die Jordaan en Leidseplein, is daar geen rede om nie te besoek nie. Bring jou aptyt, want rijsttafel word nie beter of luuksder as dit nie. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), verwarrend ook met 'blou' in die titel, is 'n wonderlike alternatief. Terwyl dit 'n bietjie buite die gebaande baan is, bedien die restaurant outentieke (en lekker) Indonesiese kookkuns in 'n heup omgewing.
Restaurant 'd Vyf Vlieghen
Ja, dit is toeristies, maar Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) slaag daarin om die prag van die Nederlandse Goue Tydperk met sy top-dekor te versamel. Dit sluit vier Rembrandt-ets, skaars 17de-eeuse handgemaakte glasware en pantser uit die Tagtigjarige Oorlog. Die naam van die restaurant kan vertaal na die vyf vlieë, maar dit is nie 'n refleksie op die kos of higiëne nie. Die kombuis spesialiseer in die opdatering van outydse geregte vir die moderne verhemelte deur gebruik te maak van plaaslike, seisoenale bestanddele en organiese groente, 'n styl wat dikwels na verwys word as die 'New Dutch Kitchen'. 'N Tipiese gereg is krokante gebraaide kalfsworsbroodjies met gestoofde wang van kalfsvleis met waterkers, kohlrabi en gerookte bottermousseline. Daar is ook 'n Hollandse kaasbord met appelsiroop en aartappelroodbrood en Franse roosterbrood van Fries suikerbrood met Boerenjongens-roomys en tuisgemaakte kardemom-gevulde prokureur . Die restaurant bied ook meer as 150 genevers en likeurs om van te kies.
www.thefiveflies.com