Hierdie bekende Uruguiaanse Pastasous is vernoem na Enrico Caruso, 'n bekende operasanger wat in die vroeë 20ste eeu Montevideo besoek het. Italiaanse kos (veral pasta) is baie gewild in Uruguay, maar Uruguayans voeg hul eie aanraking met tradisionele Italiaanse geregte by - soos die beesvleis by hierdie romerige ham en kaassous. Die resultaat is lekker, en gaan goed met orecchiette of enige medium dop verby.
Wat jy benodig
- 1 pond pasta (orecchiette of 'n ander dopvormige vorm)
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 groot ui, gekap
- 1 koppie gesnyde sampioene
- 1/4 pond gerookte deliham, gekap
- 3 eetlepels botter
- 3 eetlepels meel
- 1 eetlepel beesvleisbroodjie (sowat 3 blokkies), of smaak
- 2 koppies melk of room
- 1/2 koppie gesnyde mozzarella kaas
- 1/4 koppie gerasperde parmesaan kaas
- Garneer: pietersielie
Hoe om dit te maak
- In 'n swaar koekie het sauté uie in die olyfolie gekap tot sag en geurig, sowat 5 minute.
- Voeg gesnyde sampioene by en kook, roer, totdat sampioene bruin is en die meeste van die water verdamp. Roer ham in en sit eenkant.
- Bring groot pot soutwater tot kookpunt. Kook pasta volgens pakketaanwysings.
- Terwyl pasta kook, smelt botter in 'n kastrol. Klits in meel. Kook oor medium hitte tot net borrels.
- Voeg melk stadig by die kastrol, roer. Voeg bouillon by. Gaan voort om melk te verhit, roer met 'n klits, tot sous verdik en net begin kook. Verwyder uit die hitte en roer kaas in. Roer sappige sampioene en uie in.
- Dreineer pasta goed. Ladlesous oor pasta en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 792 |
| Totale vet | 47 g |
| Versadigde vet | 25 g |
| Onversadigde Vet | 15 g |
| cholesterol | 126 mg |
| natrium | 897 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 21 g |