Dit is 'n draai op die klassieke resep vir Frans-gestoomde mossels-jy weet, die groot kom mossels het in witwyn, botter en knoffel gebaai.
Hierdie gereg ontlok 'n sekere eksotiese en dit werk vir 'n toevallige aandete. Dit is beide maklik en vinnig, maar soos al die resepte is die gehalte van die bestanddele baie belangrik.
Koop die beste mossels en goeie, soet botter en gebruik 'n wit wyn wat jy self wil drink. Figure op 1 pond mossels per persoon vir die hoofgereg.
Wat jy benodig
- 2 pond mossels (lewendig)
- 1 eetlepel botter (ongesoute)
- 2 groen uie (gekap of 1 gekapte sjalot)
- 2 groen knoffelblare (gekap of 2 knoffelhuisies knoffel)
- 3/4 koppie witwyn
- Opsioneel: gebreekte rooipepervlokkies na smaak
Hoe om dit te maak
- Skrop en debeer die mossels. Die "baard" is die veselagtige harige ding wat aan die een kant van die lekker tweekleppige wyn hang. Trek dit af met 'n side-to-side beweging.
- As jy wonder, is 'n mossel lewendig as dit reageer. Sy dop moet gesluit wees. As dit oop is, sit die mossel op die kombuistoonbank vir 'n bietjie. Dit kan sluit wanneer jy nie kyk nie. As dit nie oopmaak nie, gooi dit weg.
- Verhit die botter oor medium hoë hitte in 'n groot, wye pot met 'n deksel soos 'n Nederlandse oond. Soteer die groen uie of ui tot sag, maar nie bruin nie.
- Voeg die knoffelhuisies by as jy dit gebruik; As jy die groen knoffelskote gebruik, laat hulle dit nou uit.
- Voeg die wit wyn by soos 'n Chenin Blanc of iets skerp, maar enige ordentlike witwyn sal werk - en bring dit tot kookpunt. Voeg die mossels in een laag, indien moontlik, by.
- Bedek die pot en laat die mossels 3 tot 8 minute stoom. Kyk na die mossels na 3 minute. baie moet oop wees. Jy wil hê hulle moet almal oop wees, maar sommige sal dit vinniger as ander doen.
- Sodra die meeste mossels oop is, skakel die hitte af en gooi dit in die groen knoffel as dit jou knoffelkeuse is. As jy 'n bietjie meer hitte wil hê, voeg opsionele gebreekte rooipepervlokkies by, soos verlang. Bedek vir 'n minuut terwyl jy balke en plate voorberei.
- Skep baie van die mossels en sous, wat genoeg moet wees om nie meer sout te benodig nie. Gooi enige mossels uit wat nie oopgemaak het nie.
- Bedien met korsige brood, meer witwyn ('n goeie keuse is die een waarmee jy gekook het) en moenie 'n ekstra bak vir die skulpe vergeet nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1009 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 269 mg |
| natrium | 1,692 mg |
| koolhidrate | 59 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 113 g |