01 van 07
Wat jy benodig
Tom Merton / OJO Images / Getty Images 'N Peer is een van die beste vrugte vir uitdroging. Gedroogde pere is 'n lekker snack en hulle is ook wonderlik besprinkel op slaaie en bygevoeg tot kompote.
Hier is hoe om pere te droog sodat jy uiteindelik met die lekkerste moontlike resultaat kan eindig, asook om te verseker dat dit veilig bewaar word vir langtermyn stoor by kamertemperatuur.
Toerusting en bestanddele vir ontwatering van pere
- pere
- Water en suurlemoensap of asyn (vir gesuurde water om te verhoed dat bruin)
- Kom vir water
- vergiettes
- Groentepeler
- mes
- Peer corer (opsioneel)
- Voedsel dehidrator
- Kruikies vir berging
02 van 07
Kies die regte pere vir droog
Ryp pere. Leda Meredith Pere is die beste om te dehidreer wanneer hulle ryp is, maar nie te sag nie. Byvoorbeeld, met Bartlett pere (die beste droogverskeidenheid), wanneer hulle geel word, maar steeds stewig is, is hulle op die perfekte stadium vir droog. Hulle kry 'n dag of twee voordat hulle ideaal sal wees vir sappige vars eet.
03 van 07
Skuur, kern en sny die pere
Peeling van pere voordat dit uitdroog, elimineer grittigheid. Leda Meredith Jy sal die pere wil afskil voordat hulle gesny word vir droog. Die gretige tekstuur wat pere soms het, kom van taai selle genaamd scleroids. Die meeste van die skleroïede is net onder die vel, so die pere peel voordat dit uitdroog, lei dit tot 'n beter tekstuur.
- Skep hele pere met 'n groentepeler.
- Sny in die kwarte en sny die kerne en stingels uit. As jy baie pere verwerk, sal jy dalk wil belê in 'n peer corer lus instrument. Dit is 'n eenvoudige instrument met 'n asimmetriese lus wat net die regte grootte is om die kern uit te trek en dan die stam te sleep.
- Sny die peer in 1/2-inch snye.
Nota: Ander vrugte, soos appels , het nie skleroïed-selle nie en moet nie geskil word voordat dit gedroog word nie.
04 van 07
Laat Pear Snye In Sureerde Water
Om pere snye in versuurde water te laat val voordat dit uitdroog, word bruin verminder. Leda Meredith As jy die gepelde pere sny, laat die stukke in besuurde water val. Hierdie stap minimaliseer bruin terwyl die pere droog word.
- Maak die aangezuurde water deur 1 eetlepel asyn of suurlemoensap per kwart water by te voeg.
05 van 07
Dreineer die Peerskywe
Dreineer die pere nadat dit in gesuurde water geweek is. Leda Meredith As jy gereed is om die peerskywe te dehidreer, dreineer dit deeglik in 'n verkoeler en val dit deeglik droog met 'n papierhanddoek as dit baie nat is.
06 van 07
Rangskik Pere Plakke op Dehidreerbakke
Pere gereël op 'n dehidrator. Leda Meredith Rangskik die gedreineerde pearskyfies in 'n enkele laag op dehidratorbakkies. Maak seker dat jy die spasie vir die lugsirkulasie tussen die peerplakkies laat. Nie een van die snye moet aanraak nie.
07 van 07
Droog en Hou die Pere
Ryp pere. Leda Meredith - Plaas die bakkies van pere in die dehidrator. Droog tussen 130 F tot 140 F (54 C tot 60 C) totdat die pere leeragtig is met geen klam kolle (gewoonlik 8 tot 10 uur).
- Skakel die dehidrator uit en laat die pere 10 minute by kamertemperatuur afkoel.
- Stoor gedroogde pere in digte verseëlde glasbakkies weg van direkte lig of hitte.
- Merk jou potte met die inhoud (Pere) en die datum waarop jy dit gedroog het. Dan kan jy seker wees om die oudste eerste te gebruik as jy addisionele bondels maak.
- Gedroogde pere moet 'n raklewe van 6 maande tot 1 jaar hê.