Violetblomme ( Viola- spesies) is 'n pragtige deel van die Lente se blomvertoning. Die juweelagtige kleur en subtiele geur van hierdie stroop behou hulle vir die hele jaar se genot.
Wat jy benodig
- 1 koppie
- violette blomme (ligte verpak, geen stamme nie)
- 1 koppie kookwater
- 1 koppie suiker
Hoe om dit te maak
- Versamel die viooltjies deur hulle aan die bokant van die stamme vas te knyp. Verwyder die kelkies (die groen dele by die basis van die blomme) deur die blare te draai. Stoor die blare en kompos of gooi die kelkies weg.
- Plaas die violetblare in 'n hittebestande, nie-reaktiewe houer, soos 'n glasblikkie of 'n vlekvrye staalopberghouer. Moet nie plastiek of aluminium gebruik nie.
- Bring die beker water tot kookpunt. Gooi die warm water oor die violetblare. Bedek en laat sit by kamertemperatuur vir 24 uur. Die vloeistof sal 'n pragtige helderblou met 'n effens laventel kleur verander.
Belangrik : die violet-ekstraksie is pH-sensitief. As jou water "hard" (alkalies) is, kan jy suurlemoensap byvoeg om die blou kleur te kry, maar jy sal die subtiele smaak van die viooltjies verloor. 'N Beter opsie is om gedistilleerde water te gebruik.
- Giet die vloeistof en die blare in die boonste van 'n bain-marie (dubbelkoker). As jy nie een het nie, kan jy net 'n duim of twee water in 'n pot oor medium hoë hitte sit en 'n groot vlekvrye staal of 'n ander hittebestande bak op die pot sit. Plaas die viooltjies en hul infusie in die bak.
- Voeg die suiker by. Kook die stroop oor die stoom wat deur die bain-marie geskep is. Roer gereeld totdat die suiker heeltemal opgelos is. Let wel: hoewel ek nie gewoonlik 'n groot waaier van wit suiker is nie, is dit belangrik om niks anders vir hierdie resep te gebruik nie, of jy sal die pragtige kleur verloor.
- Stroop die stroop deur 'n fyn messe sif om die blomblare te verwyder. Laat die siroop afkoel na kamertemperatuur, dan oorplaas dit na glasbakkies, etiket dit, en stoor dit in die yskas.
Violetblomstroop sal vir ten minste 6 maande koel gehou word.
Hoe om violetblomstroop te gebruik:
- Gebruik 'n roomysmasjien en draai jou violetblomstroop in sorbet. Het jy nie 'n roomysmasjien nie? Maak granita eerder.
- Gebruik om koek of skonsels te bevochtig.
- Skep cocktails wat sy pragtige kleur vertoon. Gebruik 'n duidelike drank soos vodka of gin, en probeer om 'n vonkelrige water soos selkoper of klaskoeldrank by te voeg. As jy jou violet-blom-cocktail geniet, terwyl die violette plante nog in bloei is, kan jy hieraan fyn maak deur blomme ysblokkies te maak.
- Gooi 'n bietjie oor vla en pudding.
- Sprinkel oor vrugteslaai of enige vars vrugte (violetblomsiroop gaan veral goed met vars aarbeie).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 0 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |