Plekke om hierdie Aromatiese Spice te koop
Szechuan-kookkuns sou nie dieselfde wees nie, sonder die Szechuan-peperkorrels, wat eintlik glad nie 'n peper is nie, maar is die pienkrooi droë buitekant van die Chinese stekelstruik. Terwyl Szechuan-peperkorrel 'n ongewone geur het, is dit die bekendste vir die verdoofde, tintelende sensasie wat dit veroorsaak om die mond wanneer dit geëet word, en word dikwels in vyfkruidpoeier ingesluit, asook baie pittige Szechuan-skottelgoed.
In die Verenigde State het die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie vir bykans 40 jaar die invoer van Szechuan-peperkorrels verbied weens kommer dat dit die verspreiding van 'n sitruskanker kan veroorsaak, wat ernstige skadelike sitrusgewasse in Florida, Kalifornië en ander gebiede kan veroorsaak. Szechuan peperkorrels kon egter heelwat van hierdie tyd in die land gevind word; Amptenare het eers die begin van die 2000's ernstig toegepas.
In Januarie 2004 het die Amerikaanse regering gedeeltelik die verbod op die invoer van Szechuan-peperkorrels opgehef wat hittebehandel is om die bakterieë dood te maak. Tog het baie mense nog steeds probleme met die vind van hierdie ontwykende spesery. Hier is verskeie voorstelle oor waar jy Szechuan-peperkorrels kan koop.
Asiatiese markte
Terwyl die meeste Asiatiese markte Szechuan-peperkorrels dra, kan dit steeds moeilik wees om te vind. Die probleem is dat maatskappye wat die spesery verkoop, verskillende Engelse name op die verpakking gebruik. Sommige van hierdie name sluit in gedroogde stekelas, ontwaterde stekelas, gedroogde peperkorrels, blompeper, Indonesiese suurlemoenpeper, asook ander.
Die maklikste ding om te doen is om jou kruidenierswinkel vir die spesery te vra deur sy Chinese (Mandaryns) naam, Hua Jiao- hulle sal weet wat jy soek (en of hulle dit dra of nie). Szechuan-peperkorrels is in elk geval maklik om te herken. Die kenmerkende pienkrooi saadskoffels word in duidelike plastieksakke saam met steranys en ander Chinese speserye en speserye verkoop.
Chinese kruie winkels
Nog 'n opsie is, as jy in Chinatown is, om by die Chinese kruiewinkel te stop, aangesien Szechuan-peperkorrels in tradisionele Chinese medisyne gebruik word. Byvoorbeeld, een van die beste plekke om Szechuan-peperkorrels in San Francisco se Chinatown te vind, is die San Francisco Herb Company.
Spice Stores
Terwyl jy waarskynlik nie veel geluk sal hê om Szechuan-peperkorrels by die plaaslike supermark te soek nie, dra dit nou baie speseryhandelaars onder die naam Szechuan Peppercorn of Szechuan Pepper. In die VSA is waarskynlik die bekendste speserywinkel Penzeys Spices, 'n nasionale ketting met meer as 50 stene en mortel plekke.
Upscale kruideniersware Dean & Deluca dra ook Szechuan peperkorrels. Hulle het 11 fisiese winkels op sekere plekke in die Verenigde State, waaronder New York, Washington, DC, die Napa Valley in Kalifornië, Charlotte, Noord-Carolina en die metropolitaanse gebied van Kansas City.
Online
Natuurlik is daar altyd die gerieflike opsie om aanlyn te koop vir Szechuan peperkorrels. In die VSA, Penzeys skepe na al die 50 lande, met voorkeur afslag vir bestellings binne die aangrensende Verenigde State. Internasionale verskeping is beskikbaar afhangende van individuele doeane-vereistes.
In Kanada kan Szechuan peperkorrels aanlyn bestel word uit Calgary-gebaseerde Silk Road Spice Merchant.
Kontak hulle vir inligting oor Amerikaanse en internasionale bestellings.