Wat is Crème Fraîche?

Crème fraîche (uitgespreek "krem vars") is 'n weergawe van suurroom met 'n hoër vetinhoud, wat dit goed maak vir kook omdat dit minder geneig is om te koester as jy dit prut . Terwyl dit lyk soos suurroom, is crème fraîche dikker, ryker en smaak minder soet as suurroom. 'N algemene suiwel stapelvoedsel in die hele Europa, crème fraîche is baie eksoties in die Verenigde State.

Crème fraîche kan oor vars vrugte of gekookte groente geskep word en word dikwels gebruik as 'n garment met sop.

Daarbenewens kan dit gebruik word waar jy ook suurroom kan gebruik, byvoorbeeld oor 'n gebakte aartappel .

U kan crème fraîche in spesiale kos winkels koop of selfs sommige supermarkte. Dit word dikwels in die melkkanaal aangetref of gemeng met spesiale kaas. Crème fraîche is gewoonlik duurder as suurroom en dit kan maklik wees om tuis te maak met net 'n paar eenvoudige bestanddele. Om 'n eenvoudige crème fraîche by die huis te maak, volg die volgende stappe:

Crème Fraîche Resep

  1. Meng 1 eetlepel. karringmelk in 1 koppie swaar room in 'n kastrol.
  2. Verhit die mengsel saggies totdat dit effens warm is, en plaas dan die warm mengsel in 'n glasbak.
  3. Bedek die bak met 'n skoon skottel en laat dit vir 24 uur by kamertemperatuur staan.
  4. Roer en verkoel tot verkoel. Nou is jou crème fraîche gereed om te eet.

Let wel, een van die bestanddele hierbo is karringmelk. Om jou eie crème fraiche te maak, moet jy regte gekruide karringmelk gebruik, nie die soort karringmelk wat jy kan maak deur suurlemoensap by gereelde melk by te voeg nie.

Hoekom het Crème Fraîche Curdle nie?

Crème fraîche kan gebruik word om sop en souse te verryk sonder om dit te koester, terwyl gewone suurroom nie gebruik kan word nie (omdat dit sou inkrimp). 'N Room word gemaak van 'n emulsie van vet en water, gemeng met 'n klein hoeveelheid melkproteïene. Curdling gebeur wanneer daardie proteïene koaguleer en skei van die water.

In crème fraîche is daar 'n hoër hoeveelheid vet en 'n kleiner hoeveelheid proteïene wat dit minder geneig maak om te inkrimp.

Stoor Crème Fraîche

Crème fraîche moet in die yskas gestoor word en gebruik word vir die gebruik op datum op die houer. Sodra dit oopgemaak is, gebruik die crème fraîche binne drie dae. Tuisgemaakte crème fraîche moet in 'n verseëlde houer in die yskas gehou word en binne dieselfde tydsbestek gebruik word as winkel gekoop. Crème fraîche moet nie gevries word nie.

Wanneer gebruik Crème Fraîche

As 'n resep roep vir crème fraîche en jy het dit nie, is gewone suurroom of Crema Mexicana voldoende plaasvervangers vir die meeste resepte. Hierdie plaasvervangers werk die beste as jy die crème fraiche koel bedien, as 'n dip of bolaag. As u van plan is om die crème fraîche-plaasvervanger te verhit, vermy dit om die gereg te kook om te verhoed dat die melkery gekrommel word. Voel vry om met crème fraîche te eksperimenteer en gebruik dit in plaas van jogurt, suurroom, en selfs mayonnaise. Dit werk goed in 'n aartappelslaai, opgeneem in 'n viskoek, of as 'n soet of hartige basis vir 'n dip. Omdat crème fraîche by verwarmde skottelgoed gevoeg kan word sonder vrees vir krom, kan dit help om 'n stoof te verdik of 'n bietjie romerigheid by 'n ryk sous voeg.