Omtrent almal het 'n passievolle mening oor barbecue. Daar is meestal vark met 'n wyngras in die Carolinas; Memphis-styl, wat droog of nat kan vryf, maar ook met 'n varkklem; Kansas City-styl, wat alle vleis insluit, maar is die bekendste vir sy Brisket-verbrande en-sous. Dan is daar 'n barbecue in Texas-styl. Texas is groot en sluit uiteenlopende streke in, en sy barbecue weerspieël dit. Maar die soort wat die meeste met Texas geassosieer word, is beesgebraaide droë vryfstyl, so minimalisties dat soms sous nie eers teenwoordig is nie. Hierdie basiese droëvryfresep is tipies van Texas-styl-braai. Texas barbecue rubs is gewoonlik pittig en bekend vir verskeie grond chilies en komyn.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie sout
- 1/2 koppie bruinsuiker
- 1/2 koppie chili poeier
- 2 eetlepels swartpeper
- 2 eetlepels komyn
- 1 eetlepel droë mosterd
- 1 teelepel cayennepeper
- 1/2 teelepel chipotle peper
Hoe om dit te maak
- Meng al die bestanddele deeglik.
- Hierdie vryf is die beste as dit dadelik gebruik word, maar as dit gestoor word, gebruik 'n houer met 'n lugdigte deksel.
Texas-style Barbecue Maaltye
Texas droë vryf word gebruik op die beesvleis en maak 'n rokerige, pittige, skouspelagtige vleis waarmee jy jou tande regtig kan sink. Jy kan dit sonder brood, reg op die bord, met klassieke kante soos gebakte boontjies, slaw, aartappelslaai of frietjes bedien.
Maar gebraaide brisket word meestal as 'n toebroodjie gedien, en dit kan op 'n lekker hamburgerbrood of sagte witbrood kom. Hoop die brisket hoog en voeg jou sous van keuse - of nie. Gebruik net Carolina-asynsous op Texas-barbecue. Dit is godslastering. Dien dieselfde kante as met blote brisket as dit somer is. As dit 'n koue nag is, is romerige aartappelsoep 'n goeie begeleiding.
'N minder algemene opsie is om geroosterde braai toebroodjies te maak. Maak dit soveel soos 'n geroosterde kaas, in 'n pan of panini. Boter twee stukke witbrood aan die een kant, plaas baie borrels op een stuk, botterkant af, en bo-op met braaisous. Plaas die botterkant van die brood in die pan of panini, druk en plaas die tweede snye brood bo-op die brisket, botterkant. As jy 'n stoofpit gebruik, kook totdat dit aan een kant bruin is en draai; kook tweede kant totdat dit bruin is na jou smaak. As jy 'n panini-pers gebruik, sit die deksel neer en kook totdat albei kante bruin is.
Maak nie saak hoe jy droëvryfperd bedien nie, 'n bier spoel dit alles in styl. Bourbon is ook nie sleg nie. As jy nie harde dinge wil hê nie, kies jou koue drankie van jou keuse - net niks chi-chi vir hierdie down-to-earth fees nie. Geen wyn word toegelaat nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 697 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 30,356 mg |
| koolhidrate | 157 g |
| Dieetvesel | 29 g |
| proteïen | 13 g |