Groentegere is baie algemeen in die wêreld van Indiese kookkuns. Eierplante, wat ook bekend staan as Baingan in Hindi, word in 'n wye verskeidenheid geregte voorgekom. Hierdie resep vir baingan aaloo ki subji is regtig maklik en blyk uit 'n heerlike gereg wat lekker smaak wanneer dit met warm chapatis bedien word. Raita is ook 'n prettige aanraking as jy die baingan daarin wil doop.
Hierdie Baingan-resep word die beste gemaak en vars geëet. Soos baie ander Indiese kosse, smaak dit egter nog beter wanneer dit verhit word en die dag geëet word nadat dit gekook is! 'N Goeie begeleiding vir baaien aaloo ki subji is enige soort daalkerrie.
Wat jy benodig
- 10 baba-aubergines (gewas, drooggemaak, in blokkies gesny en in warm water geweek, jy kan ook 'n groot eiervrug gebruik in 2-duim-stukke)
- 3 eetlepels groente-olie
- 1 teelepel komynsaad
- 1 groot ui (fyngekap)
- 2 groot tamaties (in 1-duimblokkies gesny)
- 2 groot aartappels (in 1-duimblokkies gesny)
- 1 teelepel koljander poeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/4 teelepel borriepoeier
- Opsioneel: 1/2 teelepel rooi chili poeier
- sout na smaak
- Garneer: vars gekap
- koljander
Hoe om dit te maak
- Verhit die groente- / canola- / sonneblom-kookolie in 'n diep vlam tot dit warm is.
- Voeg die komynsaad by en braai dit totdat hulle nie meer spoeg nie. Voeg dan die uie by en braai dit tot hulle effens sag en deursigtig is.
- Voeg dan die blokkies eierplant en die aartappelblokkies by, roer en meng goed. Soteer dit vir sowat twee minute.
- Voeg nou die koljanderpoeier, komynpoeier, borriepoeier, die rooi chili poeier en die gekapte tamatie by. Roer om alles goed te meng en dan nog twee tot drie minute te soteer.
- Sprinkel water bo-op die groente en roer alles om goed te meng.
- Bedek die skottel en kook dit tot die groente amper klaar is. Gaan af en toe roer om te verhoed dat dit brand of by die onderkant van die pan steek.
- Wanneer dit byna gaar is, verwyder die deksel uit die skottel en roer. Kook tot die aartappels en die eiervrug albei sag en gekook word. Dit is bedoel om 'n droëbak te wees, dus moenie ekstra water wat daarby voorkom, kook nie.
- Wanneer dit klaar is, skakel die hitte af en versier dan met gekapte, vars koljanderblare.
- Bedien met warm chapatis en 'n daalgereg as jy wil. 'N Pittige, tangie-piekie smaak ook lekker met hierdie heerlike subji. Jy kan selfs raita byvoeg as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 535 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 103 g |
| Dieetvesel | 44 g |
| proteïen | 16 g |