Is dit dieselfde as Kasha? Is dit 'n Graan? Is dit Glutenvry?
Bokwiet, wat algemeen voorkom in die voedselresepte, het 'n effens misleidende naam wat maklik verwarring kan veroorsaak. Bokwiet is nie koring nie, en dit is ook nie koringverwant nie. Soos baie van die ander sogenaamde " volgraan ", is bokwiet nie tegnies 'n graan of graan nie.
So waar kom dit vandaan? Bokwiet is afgelei van die saad van 'n blomplant. Verskeie ander kosse wat tipies as volgraan beskou word, insluitend quinoa , is eintlik sade en nie korrels nie.
Is Bokwiet Glutenvry?
Omdat bokwiet eintlik die saad van die plant is en nie koring of koring nie, ja, bokwiet is glutenvry.
Kook met Bokwiet
Die driehoekige sade, bekend as boekweitgras, word gereeld in meel gemaak vir gebruik in noodles, pannekoeke en baie glutenvrye produkte op die mark. Vir diegene wat 'n rou kos dieet gebruik , kan rou boekweitgruis gevind word in baie resepte vir dinge soos granola, koekies, koeke, krakers en ander broodagtige produkte. Bokwiet is 'n goeie bindmiddel en word, wanneer dit geweek word, baie gelatienagtig. Opdoen, spoel, en weer droog die groats produseer 'n knapperige bokwiet krokante wat ook lekker is.
Bokwiet is ook die primêre bestanddeel in Japannese soba-noedels, wat van bokwietmeel gemaak word en is glutenvry.
Hoe om Bokwiet te kook
Gee jou bokwiet 'n vinnige spoel, kook dan in 'n 1: 2 verhouding tot water. Dit beteken dat as jy een koppie bokwiet kook, benodig jy twee koppies water.
Bring die water tot kookpunt, bedek, verminder tot 'n prut, en laat jou bokwiet 30 minute kook.
Ruwe Bokwiet en Kasha
Geroosterde bokwiet word gebruik om tradisionele geregte in verskillende kulture te maak. Oor die algemeen word geroosterde bokwiet verwys as kasha . As jy op soek is na rauwe bokwiet groats, sal jy kasha wil vermy.
Jy kan altyd vertel van die kleur en die aroma. Kasha is 'n veel donkerder rooierbruin kleur en het 'n sterk, neutrale, geroosterde reuk daaraan. Brood bokwiet groente is ligbruin of groen en het glad nie veel geur nie.
Voedingsvoordele van Bokwiet
Interessant genoeg word bokwiet tans bestudeer vir sy voedingswaarde. Dit word gebruik om sommige simptome van tipe II-diabetes asook hoë bloeddruk te verlig. Bokwiet bevat rutine, bekend om kapillêre mure te versterk.
Bokwiet is 'n groot bron van vesel, sowel as ander nodige voedingstowwe, insluitende mangaan en koper.