Sjinees gebruik hoofsaaklik braai, roerbraai en stoom om vis voor te berei. In China wil mense die hele vis bedien, omdat die vis geheel bedien word, 'n simbool van voorspoed, en dit beteken ook dat alles goed en goed sal eindig.
Nog 'n interessante feit oor hoe Chinese mense graag vis en seekos wil berei, is dat mense oor die algemeen hulle vis wil kook deur dit te stoom. Sjinese mense dink dit is die beste manier om al die lekker varsheid van die vis of enige ander soort seekos te proe.
Dit is selfs meer met hoër gehalte en duurder vis of seekos. Vir goedkoper of laer kwaliteitvisse sal die meeste mense dieper braai of diepbraai. Roer dit dan eers met sous. Braai of braai sal enige visagtige smaak of reuk van minderwaardige vis bedek.
So as jy genoeg van gebakte, geroosterde of pan gebraaide vis gehad het en op soek is na verskillende maniere om vis te kook, hier is 'n verskeidenheid Asiatiese-geïnspireerde en Chinese vis resepte.
Geredigeer deur Liv Wan
Voorsien deur die voormalige Chinese koskenner, 'n klassieke Cantonese metode om vis te berei, met gestoomde filette wat liggies met sous bedek is en dan met groen uie drup en 'n klein hoeveelheid warm olie. Hierdie resep kom van die kookboek skrywer Farina Kingsley, en is een van die nuwe resepte van haar onlangs bekendgemaakte kookboek-app "Farina's Asian Pantry. "
Hierdie eenvoudige roerbraai pare visfilette met gesonde Sjinese gedroogde sampioene (ook bekend as Shiitake-sampioene ), wortels en Rooi Paprika's in 'n geurige sous.
Voel vry om enige soort veselvaste vis te gebruik wat sy vorm tydens roerbraai sal hou.
'N Eenvoudige, maar lekker resep wat pare vis met Sjinees gesoute swartbone. Hierdie resep kom van kookboek skrywer en restaurateur Leann Chin, en bevat voorstelle vir verskillende speserye.
Hierdie resep vir roerbraai visfilette roep op gemmer, wat gereeld in seekosgeregte gebruik word om te help om 'n "visige" reuk te bedek.
Hierdie resep van soet en suur visfilet kom van Oos-Sjina. Dit is verkieslik om "wit vis" soos kabeljou, skelvis, see-bass of monnikvis te gebruik. Ek wil graag monnikvis gebruik om hierdie soort gereg te maak, want die see is nie net lekker nie, maar die vorm is ideaal vir sny en die tekstuur is effens sterker as die ander soorte vis.
Gestoomde Tofu Met Vis
Hierdie resep vir gestoomde tofu met vis kom van sjef Theresa Lin Cheng, die beste bekend as die voedselontwerper op die trefferfilm "Drink Drink Man Woman". Sy noem dat "vis simboliseer oorvloed en word aan die einde van die Nuwejaarsavond bedien om diners geluk te gee.
Asiatiese Salm Burger-Resep-Soja-Geglasuurde Salm
In hierdie heerlike resep word salmburgers gemaak met 'n gemmer-limoen aioli en geborsel met 'n geurige soja glans tydens die rooster.
Chinese Swartsee Bass
In hierdie resep word gemarineerde Swartsee Bass bedien met 'n lekker sous met suurlemoensap, gemmer, knoffel en geroosterde sesamsaad. Dit is 'n goeie resep vir kokke wat nuut is vir Chinese kookkuns of net 'n resep wil hê vir gebakte vis (in plaas van stoom of panbraai, twee meer tradisionele Chinese kookmetodes).