In die kulinêre kuns verwys anis (uitgespreek "ANN-iss") gewoonlik na die saad van 'n plant met aromatiese blare en stingels wat smaak soos lap, venkel of dragon. Terwyl die blare van die anysplant as 'n kruie gebruik kan word, is dit hoofsaaklik die saad wat gebruik word om te kook. Soms word anysied genoem, die saad word as 'n spesery gebruik, óf grond of geheel. Anysem word gebruik in 'n verskeidenheid gebakte goedere en nageregte, byvoorbeeld Italiaanse biscotti, wat met anis uittreksel gemaak word.
Anis sade word ook dikwels gebruik in worsmaak (dws vleisproduksie ).
Anis Gegeurde Alkohol
Anis sade is ook die basis vir 'n aantal alkoholiese drankies, insluitende anisette, ouzo, sambuca en absinthe . U het dalk opgemerk dat hierdie drankies almal 'n reputasie het om eerder te wees, wel, kom ons sê sterk . Hulle het ook die unieke eienskap van kleurverandering of kristallisering wanneer dit met ander vloeistowwe gemeng word. Anis-gegeurde alkohol is bekend vir die feit dat dit 'n duidelike lekkergoed het. Dit is beslis nie vir almal nie. Die effense lekkergoedagtige smaak het hulle gewild gemaak as na aandete of nageregdrankies. Hulle kan ook gebruik word om smaak aan koffie by te voeg.
Is Anis en Star Anise dieselfde?
Ten spyte van sy soortgelyke naam, is anis nie verwant aan steranis nie, wat ook 'n ander speserye uit 'n ander familie van plante is. En dit is ook nie dieselfde as vinkel nie, alhoewel die twee dieselfde smaak het, en die plante lyk ietwat soortgelyk.
Hulle is van dieselfde familie plante (saam met karwyn, pietersielie, koriander en ander), maar hulle is nie dieselfde spesie nie. In die algemeen word venkel as 'n groente bedien, terwyl anys as 'n spesery gebruik word (maw in saadvorm, óf heel of gemaal).
'N spesery of 'n kruie?
U het waarskynlik die term kruiden en kruie gebruik wat verwisselbaar is, maar hulle verwys eintlik na verskillende dele van die plant.
'N Spysie is enige deel van 'n plant, behalwe die blare, wat, wanneer dit gedroog word, as 'n geurige bestanddeel gebruik word om te kook. Dit beteken sade (waarvan anys een voorbeeld is, saam met komyn, koljander, mosterd en vele ander), en ook blaf (soos kaneel), vrugte (peperbolletjies, vanielje), wortels (peperwortel) of blomknoppies (naeltjies). Kruie, hetsy gedroog of vars, is die blare van 'n plant.
Tuisgemaakte Anis Uittreksel
As jy 'n paar anysaadjies en 'n bietjie ekstra wodka het, kan jy jou eie tuisgemaakte anys uittreksel maak. Dit is wat jy gebruik om jou eie biscotti te maak. As jy 'n espresso-skoot wil hê, sal 'n druppel anys uittreksel dit 'n bietjie ekstra gusto gee.
Jy sal 'n 4-oz-pot moet steriliseer. Voeg een teelepel anysaad by die pot, dan 'n halwe koppie vodka. Bêre styf en stoor dit vir 2-3 maande koel en donker. Smeer dan die saad uit deur in 'n ander bottel of bottel deur kaaskoek te gooi. Natuurlik, as jy nie 'n paar maande het om die meeste kruideniersware te spaar nie, verkoop klein bottels anis uittreksel. Dit word soms in die bakkie gehou.