Wat is 'n Johnnycake?

Hoe om Jamaikaanse Johnnycakes te maak

Jamaika is bekend vir sy johnnycakes, maar hulle is nie uniek aan die eiland Jamaika nie - ver van dit af. Verskille kan gevind word deur die Oos-Karibiese eilande, sowel as in plekke soos Turks en Caicos, die Kaaimanseilande en St Croix.

Hulle is ook algemeen bekend in New England, en Amerikaanse Indiane het hul eie weergawes. Trouens, dit word gesê dat Amerikaanse setlaars in New England van die kos geleer het en hoe om dit van die Pawtuxet-stam te maak.

Die brood het na Suid-Amerika en die eilande gety met Noord-Amerikaanse inheemse volke, of miskien toe Amerikaanse lojaliste suid gevlug het toe hulle die Amerikaanse Onafhanklikheidsoorlog gekonfronteer het. Die eerste vermelding van johnnycakes in geskrewe rekords het in die 1700's ontstaan.

Hoe om Johnnycakes te maak

'N Jojnnycake is 'n Karibiese weergawe van 'n gebraaide knoffel. Dit was oorspronklik 'n reiskoek genoem, want dit is gemaak en verpak as 'n middagete en snack vir plantasiewerkers om lang reis te begin.

Die deeg is redelik basies: meel, bakpoeier, 'n bietjie suiker, 'n bietjie sout, botter en water. Nuwe Engelanders vervang soms maïsmeel vir die meel. Hoeveel van elkeen? Die meeste eilandbewoners waak hulle resepte met 'n groot resep, en deel met niemand nie. Resepte is oorvloedig op die internet, maar die perfekte johnnycake is dikwels 'n kwessie van eksperimentering en verpersoonliking.

Die droë bestanddele word eers saam gemeng, dan word die botter met die vingers ingewerk.

Genoeg water word bygevoeg om 'n deeg te vorm wat dan geknie word. Hierdie deel kan lastig wees en is 'n kwessie van aanraking. As jy nie genoeg deeg knie, sal die koek net nie so goed wees nie, maar as jy dit oordoen, sal jou klaarproduk te taai en rubberig wees.

Na die knie word die deeg oor 30 minute gerus.

Dit word dan in klein balle gevorm en platgeslaan, maar nie te dun of die koeke sal lyk soos aartappelskyfies nie. Probeer om ongeveer ¼ tot ½ duim dik te maak. Hierdie effens afgeplatte balle word dan diep gebraai in warm olie.

Die temperatuur van die olie is krities. As dit te laag is, sal die koeke die olie opdroog en vettig wees. As die olie te warm is, sal die buitekant van die johnnycakes brand, terwyl die deeg aan die binnekant effens rou bly. Jou klaarproduk moet krullerig aan die buitekant wees en lig en lug aan die binnekant.

Bahamians los die ingewikkelde dilemma op om hulle johnnycakes te braai deur hulle in plaas daarvan te bak. Die deeg word in 'n groot pan geplaas in plaas van in balle gevorm en die finale produk word in wiggies gesny vir bediening.

Hoe om Johnnycakes te bedien

Johnnycakes is 'n ware verrassing wanneer dit bedien word met gesoute soutvisse in die Karibiese eilande. 'N Klein spleet word in die koek gemaak en 'n klein stukkie vis word dan ingevoeg. Johnnycakes kan geëet word, maar met konfyt, botter of kaas. Amerikaners - veral dié in die noordooste - geniet dit saam met ontbyt, saam met spek, ham of wors en eiers. Johnnycakes is 'n perfekte alternatief vir vervelige wit roosterbrood.