Hierdie oondgebraaide eiervrugstokkies is geïnspireer deur die diepgebraaide weergawes wat in Galatoire se restaurant in New Orleans bedien is. FYI: "Oondgebraai" is 'n fancy woord vir "gebak", as jy regtig lekker eet en nie omgee nie, sien die gebraaide weergawe eerder.
By Galatoire word hierdie lekkers bedien met poeiermelk suiker om te dip of besprinkel. Klink vreemd? Dit mag wees, maar dit is ook lekker. Dit is 'n goeie herinnering dat vroeër dae groente van alle soorte, insluitende tamaties, komkommers en ertjies, gewoonlik versoet is wanneer dit bedien word. 'N Dash of twee Tabasco-souse is ook nie buite orde nie.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels plus 1/2 teelepel fyn seesout, verdeel
- 2
- bol aubergines
- 2 koppies vars broodkrummels
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- Knippie Cayenne (opsioneel)
- 2 teelepels plantaardige olie
- 2 eiers
Hoe om dit te maak
- Los 2 eetlepels sout in 1 koppie warm water in 'n groot bak. Voeg 2 karaat water (8 koppies) by. Tersyde gestel.
- Sny die eierplante en sny dit in ½ duim dik, 3- tot 4-duim lang stokkies. Sommige mense vind eiervrugvel moeilik om te verteer; jy kan die skil verwyder en weggooi, as jy wil. Sit die stokkies in die soutwater, gebruik 'n potdeksel of 'n onderstebo plaat om hulle te onderdruk en onder die water te hou (hulle sal wil dryf) en laat hulle 30 minute sit. (Hoekom doen jy dit? Dit staan bekend as brons , en dit help jou eiersel om sy eiers te hou wanneer jy dit kook.)
- Intussen, kombineer die broodkrummels, die oorblywende 1/2 teelepel sout, plus die peper en cayenne, as u wil. Voeg die olie by en gebruik jou vingers om die olie in die broodkrummemengsel te werk. Plaas die mengsel oor op 'n groot bord of vlak skaal. Tersyde gestel.
- Klits die eiers om hulle heeltemal te breek; Raak hulle ernstig op, jy wil nie 'n blikkie eierwit daarin hê nie. Wanneer jy die klits optel, moet dit wees soos om dit uit die water op te lig.
- Verhit 'n oond tot 425F. Liberally olie 'n groot bakplaat (of gebruik 'n nonstick-een).
- Dreineer en deeg die eierstokke deeglik deur hulle met papierhanddoeke of 'n skoon kombuishanddoek te slaan.
- Hou een hand droog en een hand nat, steek 'n eierplantstok in die eiers, lig in en skud enige oortollige eier af, steek die stok in die broodkrummemengsel en bedek die eiervrugstok heeltemal, lig dit uit en skud oortollige brood af. krummels, dra die stok oor na die voorbereide bakplaat. Herhaal met die oorblywende stokke.
- Bak die eiervrug, draai een keer, tot bruin, knapperig, en smeer tot die byt, sowat 30 minute. Bedien warm.
Jy kan hulle warm hou in 'n 220F oond, maar hulle is regtig die beste as jy dadelik bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 229 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 69 mg |
| natrium | 2,619 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 9 g |