Sekerlik, dit is makliker om 'n sak gejaagde aartappelskyfies oop te maak, maar tuisgemaakte aartappelskyfies is nie net lekker lekker nie, dit is pret om te maak. Deel van die pret van tuisgemaakte aartappelskyfies, jy kan enige verskeidenheid wat jy wil, gebruik: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, selfs pers of blou aartappels. Plain Jane Russets is natuurlik ook 'n uitstekende keuse. Plus, jy kan hulle sout smeer, en voeg selfs swartpeper en ander speserye by.
Lees die volgende stappe om te sien hoe om aartappelskyfies tuis te maak met 'n minimum van bohaai.
Die keuse is joune: Skrop die aartappels skoon of skil hulle deeglik. As jy die vel verlaat, voeg kleur en 'n bietjie tekstuur by die finale skyfie. Dit hang alles af van hoe klassiek of rustiek jy wil wees.
03 van 08
Sny die Aartappels
Aartappels Gesny vir Chips. Molly Watson
Sodra skoongemaak of geskil is, sny die aartappels eweredig en so dun as wat jy wil. Dikvaste tuisgemaakte aartappelskyfies is fantasties, so moenie te dun word met dunheid nie. Ewigheid - so die aartappelskyfies kook eweredig sodra jy hulle in die olie sit - is die sleutel hier.
Let wel: Jy kan 'n kombuismandoline hiervoor gebruik as jy een het, maar ook 'n skerp mes en bestendige, pasiënthandwerk.
04 van 08
Week die Aartappelskywe
Soak Aartappels vir Chips. Molly Watson
Spoel die aartappelskywe uit en laat dit sowat 'n halfuur in 'n groot bak koue water week. Jy mag versoek word om hierdie stap oor te slaan. Doen nie. Deur die aartappelskywe te week, word oortollige stysel verwyder en is dit 'n belangrike element om te verseker dat die aartappelskyfies knapperig is.
05 van 08
Droog die Aartappelskywe deeglik
Droë Aartappelskywe vir Chips. Molly Watson Dreineer die aartappelskywe en droog dit deeglik met 'n skoon kombuishanddoek of lae papierhanddoeke. Water sal die olie laat spat, 'n gemors skep en moontlik brandwonde veroorsaak. Droë aartappelskywe sal vinniger en meer eweredig kook, met minder gemors, so moenie hierdie stap oorskiet nie.
06 van 08
Verhit die olie en braai die Aartappels
Braai Aartappelskyfies. Molly Watson
In 'n groot, swaar pan of pot (die hoë kante van 'n pot help om die olie te veel te spat), verhit sowat 1/2 duim groente-olie, canola-olie, grapzaadolie of sout tot ongeveer 350 F.
In jou het jy nie 'n lekkergoed of braai termometer nie, moenie bekommerd wees nie. Skep net 'n (gedroogde!) Sny aartappel in die olie, as dit onmiddellik soteer, maar saggies is die olie die regte temperatuur. As dit nie stadig sis of soen nie, is die olie te koud; As dit gewelddadig is, is die olie te warm.
Voeg 'n enkele laag aartappelskywe by die olie. Braai die aartappelskywe tot hulle goue of bruin is, soos u wil, aan beide kante, ongeveer 3 minute per bondel.
07 van 08
Dreineer die Aartappelskyfies
Dreineer Aartappelskyfies. Molly Watson
Gebruik 'n lepellepel of tang om die aartappelskyfies oordrag na lae papierhanddoeke of na 'n koelrak oor 'n bakplaat te dreineer. Sprinkel die skyfies met sout of ander geurmiddels as jy wil.
Let daarop dat terwyl 'n aartappelskyf vars van die pot fyn lyk, aartappelskyfies helder word as hulle koel is , so "vars" sal nie krispig wees nie en sal waarskynlik teleurstel. Maak seker dat hulle heeltemal afkoel tot kamertemperatuur voordat jy eet.
Herhaal braai die skyfies in bondels totdat al die aartappelskywe gaar is.
08 van 08
Bedien en geniet Tuisgemaakte Aartappelskyfies
Tuisgemaakte Aartappelskyfies. Molly Watson
Bedien die aartappelskyfies op dieselfde dag as wat hulle gemaak word vir die absolute beste resultaat en om voordeel te trek uit die moeite om jou eie tuisgemaakte aartappelskyfies te maak. As jy ekstra skyfies het of vir 'n partytjie wil werk, moet jy weet dat jy dit tot twee dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur kan stoor en byna al hul goddelike krisis kan handhaaf.