Vraag: Wat is 'n mosterdwryf?
Antwoord: iemand het lank gelede uitgekom dat mosterd die meeste van sy smaak verloor as dit vir 'n lang tydperk in 'n roker sit. Mosterd is egter 'n goeie taai stof en is perfek om droë kruie op vleis te hou. Daarom is die metode van mosterd wat vleis vryf, uitgevind. Daar is 'n paar maniere waarop jy dit kan doen, maar die basiese idee is dieselfde. 'N Dun laag mosterd van die vleisoppervlak sal droë vryf in plek hou terwyl die vleis gerook word.
Dit geld veral vir ribbes.
Om die mosterd-truuk te doen, kan jy begin met die voorbereiding van vleis wat gerook moet word, dit droog met papiere handdoeke en bedek dit dan met 'n dun lae mosterd. En die beste van alles, hoef nie duur mosterd te gebruik nie. Goedkoop, basiese voorbereide geel mosterd werk goed. Nou kan jy jou vryf oor die oppervlak van die mosterd sprinkel. Die droë vryf sal by die mosterd hou. Al wat jy hoef te doen, is om 'n bietjie sag te wees met die mosterdbedekking om dit nie te verwyder nie. Jy kan die voorbereide vleis in plastiek wrap draai en laat dit oornag sit. Die asyn in die mosterd werk eintlik om die geure van die vryf af te haal en in die vleis te dra. Van hierdie punt, rook die vleis soos normaal.
Sodra die vleis klaar is met rook en gereed is om bedien te word, sal die smaak van die mosterd feitlik heeltemal verdwyn. Die mosterd werk eintlik om die vleis te tart en jy sal min meer as 'n dun kors daarvan oor die vleisoppervlak sien.
Trouens, die mosterd kan help om die kors wat so gesog is in die tradisionele braai te produseer.
Nog 'n manier om die mosterd te vryf, is om net jou droë vryf vir genoeg mosterd toe te voeg om die vleis te bedek. In effek kry jy dieselfde resultate as wat jy doen met die meer tradisionele metode wat hierbo beskryf word.