Aartappels, Italiaanse wors en voedsame kale kom bymekaar in hierdie lekker sop. Hierdie dik en hartige sop is die perfekte ete vir 'n vinnige herfs of winter aand. Dit maak ook 'n goeie middagete sop. Sit koppies van hierdie heerlike sop saam met toebroodjies of 'n slaai.
Gebruik soet Italiaanse wors of 'n ander sagte of pittige vars varkwors in hierdie geurige aartappelsoep. As jy rooivleis wil vermy, maak dit met kalkoenwors. Die spek bied 'n lekker garnering vir die sop, maar vergeet as jy wil. As jy nie spek gebruik nie, verhoog die botter tot 4 eetlepels.
Voel vrye gekapte blare, escarole of spinasie in die sop as jy nie vars of bevrore kale byderhand het nie. Vir 'n romer soep, verminder die hoeveelheid hoenderaftreksel tot 3 koppies en verhoog die swaar room (of half en half ) tot 2 koppies.
Wat jy benodig
- 3/4 pond Italiaanse worsskakels
- 3 dik skywe spek (blokkies)
- 3 eetlepels botter
- 1 groot ui (gekap)
- 1 koppie gesnyde wortels
- 1/4 teelepel gedroogde tiemie
- 1 knoffelhuisies (fyn gemaalde)
- 1/4 koppie alledaagse meel
- 4 koppies
- hoendervoorraad (lae natrium)
- 4 koppies gekapte aartappels
- 1 1/2 tot 2 koppies gekapte kale, vars of bevrore
- 2 eetlepels gekapte pietersielie
- 1 koppie swaar room
- 1 teelepel kosher sout (of na smaak)
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Opsionele Garnering: Gekrapte kaas
Hoe om dit te maak
- Met 'n vurk, gooi die wors op verskeie plekke. Plaas dit in 'n Nederlandse oond of groot kastrol. Voeg water by en laat kook. Verminder die hitte tot laag, bedek die pan en kook die worsies vir sowat 20 minute. Verwyder die worsies aan 'n snyplank en sny dit dun. Tersyde gestel.
- Sit die blokkies in 'n pannetjie oor medium hitte; kook tot dit skerp en bruin is, draai en roer gereeld. Verwyder die spek na papierhanddoeke om te dreineer.
- Plaas 1 eetlepel spekdruppels by die pan wat gebruik word om die spek te kook. Voeg die botter by die pan en plaas dit oor medium hitte.
- Voeg die gekapte ui en gesnyde wortels toe wanneer die botter gesmelt het. Kook tot die uie sag is, roer gereeld. Voeg die tiemie en knoffel by en kook vir 1 minuut langer, roer voortdurend
- Voeg die meel by die pan en roer om te meng. Gaan kook vir sowat 2 minute en roer voortdurend.
- Voeg die hoenderaftreksel by en laat kook. Roer gereeld.
- Bedek die pan en verminder die hitte tot laag; prut vir 10 minute.
- Voeg die gereserveerde worsbroodjies en aartappels by; bedek en kook vir 15 minute langer.
- Voeg die kale by; bedek en kook vir 5 tot 10 minute langer, of tot die groente baie sag is.
- Voeg die swaar room by die sop en roer om te meng. Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig. Gaan voort met kook totdat die sop warm is.
- Krummel die gerasperde spek oor die sop en garneer dit met kaas.
- Sit die sop saam met korsagtige brood of botterkoekies .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 462 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 71 mg |
| natrium | 1,087 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 16 g |