Hierdie maklike Marokkaanse olyfolie-tapenade-resep roep op gesonde swart olywe, maar vir verskeidenheid kan jy dit probeer om met groen olywe te maak. Albei weergawes kan voorberei word en langs mekaar aangebied word, wat die manier waarop hulle aangebied is die eerste keer wat ek hulle gesampliseer het. Voel vry om die hoeveelheid harissa aan te pas om jou eie tapenade so vurig te maak as wat jy wil. Net so kan knoffel ook na smaak aangepas word.
Alhoewel die oorspronklike resep wat met my gedeel is, nie vir kappies gebel het nie, het ek sedertdien geleer dat alle tapenades volgens hulle aard hulle moet insluit. Die resep hieronder is dan geredigeer om kaas in die bestanddele te lys. Vir diegene van ons wat die smaaklike, suur, soute geur van kappers liefhet, kan dit net gesien word as 'n verbetering in wat 'n algehele verspreiding was.
Jy sal vind dat die Marokkaanse tapenade pragtig werk as 'n kruidenbotter in toebroodjies gemaak met geroosterde vleis of gebraaide sardientjies (ja, gefrituurde vis is regtig so goed!) , Of dien dit as 'n dip of versprei met knapperige Marokkaanse brood .
Wat jy benodig
- 1 koppie / 200 gram swartgemaakte olywe (soos Kalamata of gebruik groen olywe)
- 2 eetlepels kappies (gespoel en gedreineer)
- 1 of 2 knoffelhuisies (gedruk of baie fyngekap)
- 1 eetlepel harissa
- 1 eetlepel suurlemoensap (of na smaak)
- Opsioneel: 1 eetlepel pietersielie (vars en gekap0
- 1/4 koppie olyfolie (of meer na smaak)
Hoe om dit te maak
1. Spoel die olywe uit en verwyder die put. Kombineer die olywe met die kappies.
2. Knip die olywe en kaassies so fyn as wat jy kan met die hand, of plaas dit in 'n voedselverwerker en poleer 'n paar keer totdat die mengsel amper 'n pasta is. As 'n verwerker gebruik word, wees versigtig om nie die versnit te oordoen nie aangesien jy die tapenade wil hê om tekstuur te behou.
3. Meng die gekapte olywe met die oorblywende bestanddele met die hand, of in die voedselverwerker (weer deur 'n paar keer te pulseer, net tot gekombineer).
4. Smaak soos nodig, harissa, knoffel en suurlemoensap.
5. Vir 'n dunner tapenade, verhoog die hoeveelheid olyfolie, roer in 'n bykomende teelepel of twee op 'n slag totdat jy die gewenste konsekwentheid bereik.
6. Berg die tapenade in 'n bedekte glaspot in die yskas.