Raclette behels drie dinge: die naam van 'n kaas, die naam van 'n Switserse gereg met smeltkaas en 'n soort rooster wat gebruik word om kaas te smelt.
Die woord raclette kom van die Franse woord racler , wat beteken "om te skraap." As 'n mens rassistiese eet, kan hulle verwag dat die lekker gesmeltte kaas op hul bord met vreugde gesny word as deel van die pret. Meer dikwels as nie, is raclette (die tipe kaas) die hoofbestanddeel van raclette (die gereg).
Ander tipes Switserse of Franse kaas wat goed smelt, kan egter ook gebruik word om die raclette-bakkie te maak.
Waar kom Raclette Kaas vandaan kom
Raclettekaas word hoofsaaklik in die Franse provinsies Savoie, Franche-Comte en in Switserland gemaak. In Switserland verwys raclette na 'n groep soortgelyke kaas wat na die dorp vernoem word - nie net vir een spesifieke kaas nie. Twee bekroonde raclette-styl-kaas word ook in die Verenigde State gemaak. Leelanau Cheese Co bied een kaas genaamd Leelanau Raclette, en die Spring Brook-plaas in Vermont skep 'n kaas genaamd Reading.
Beide gepasteuriseerde en rou melk weergawes word verkoop. Die tekstuur van raclette is gewoonlik semi-ferm, soepel en veerkragtig. Dit word geprys vir sy goeie smeltkwaliteit, en dit word nie stewig of te vettig nie. Die geur van raclettekaas wissel van soet en neutraal tot stewig en bitter.
Raclette Resepte
Tradisioneel word 'n wiel van raclettekaas in die helfte gesny en verhit oor 'n vuur of onder 'n raclette-rooster.
Soos die kaas in die skil smelt, word dit op individuele plate geskraap. Gepekelde groente soos cornichons en uie word dikwels met die kaas bedien. U kan ook die gesmelte kaas bedien met rou of gekookte groente soos broccoli, blomkool, sampioene en aartappels. Soms word ook geharde vleis gebruik.
Wiele rakeletkaas is baie groot, gemiddeld sowat 12 pond en 12 duim of meer in deursnee. As gevolg hiervan koop die meeste mense 'n kleiner wig van raclette en smelt individuele skywe van die kaas. 'N Raclette-rooster kan gebruik word om dit te doen, of die kaas kan onder 'n braaikuiken gesmelt word.
Om hierdie gesmelte kaas regtig te geniet, gooi 'n spesiale raketpartytjie of maak 'n tuisgemaakte resep:
- Amerikaanse Racletburger: Hierdie resep sluit in gesnyde ambagsmanbrood, hamburgerpatties, ui en knoffelskywe, en kaas. Probeer hierdie Amerikaanse burgerwinkel vir 'n cheeseburger wat jy sal onthou.
- Raclette Met Aartappel Rondes: Enige resep deur Martha Stewart is die moeite werd om uit te check. Neem 'n swaai by die voorbereiding van hierdie kaasagtige voorgereg wat vingerbotter-aartappels, olyfolie, sout, raclette en cornichons insluit.
- Die Beste Kaasfondue : Soms is minder meer. Vier met 'n eenvoudige moderne kaasfondue-aand in jou hittebestendige fondue-pot. Gebruik Emmental en Gruyere kaas saam met witwyn en Franse baguette vir 'n lekker kaasmaaltyd.
Raclette Grills
'N Raclette-rooster kan binnenshuis op 'n tafelblad gebruik word. Baie raclette grills vereis vooraf die kaas te sny sodat die kaas netjies in individuele bakke smelt om te bedien. Met die Boska Raclette Quartro kan jy byvoorbeeld 'n kwartwiel kaas smelt.
Soos dit smelt, word die kaas direk van die skil af op skyfies geskraap.