Hierdie Savannah-rooi rys is baie maklik om te maak, en dit bak perfek in die oond. Smeer die pepers en uie net kort, voeg die rys en sous by en bak. Savannah rooi rys is ook bekend as Lowcountry, Gullah, of Charleston rooi rys.
Rys was tot die einde van die Burgeroorlog 'n belangrike oes van die Laevolkstreek, en rooi rys was algemeen langs die kusstreke van Suid-Carolina en Georgië. Die rysgereg is eers deur verslaafde swartes na die VSA gebring, en dit lyk soos die Wes-Afrikaanse gereg, jollof rys. Trouens, baie van ons Suidelike rysgeregte, soos jambalaya , hoppin 'John en gumbo, het waarskynlik ontwikkel uit Afrika-geregte.
Hierdie rooi rys sluit tamaties, pepers, ui, rys, spek en ander bestanddele in.
Die resep word maklik op en af geskaal, afhangende van die grootte van jou gesin of groep. Dit is 'n uitstekende gereg om ook na 'n potluk of party saam te vat. Maak net seker dat jy dit warm hou in die stadige kookplaat of in 'n skyfies vir bediening.
Wat jy benodig
- 4 tot 6 skywe spek (ongeveer 4 gram)
- 1 medium ui
- 2 ribbes seldery
- 1/2 groen
- soetrissie
- 2 koppies ongekookte langkorrelige rys
- 2 (14,5-ons) blikkies tamatiepuree
- 2 teelepels sout (of na smaak)
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 teelepel suiker (skaars)
- 3 of 4 druppels Tabasco (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F.
- Boter 'n groot bakkie (sowat 2 1/2 tot 3 liter).
- Berei die groente voor. Skil die ui en kap dit fyn. Kap die seldery. Verwyder die stam en sade van die peperpeper en kap dit fyn.
- Braai die spek in 'n groot swaar stoof oor medium hitte tot skerp; Verwyder die spek na papierhanddoeke om te dreineer; verkrummel en opsy sit.
- Soteer die gekapte ui, seldery, en peperpeper in dieselfde spoel met die spekdruppels tot dit net versag is.
- Voeg die rys, die puree tamaties, die gedreineerde gekrummelde spek, die helfte van die sout, peper, suiker en warm sous by.
- Bring die rys en groente tot kookpunt; verminder die hitte tot lae en prut vir ongeveer 5 minute. Smaak en voeg sout by, indien nodig.
- Plaas die rysmengsel oor na die voorbereide bakgereg.
- Bedek die bakplaat styf met foelie en bak die rys in die voorverhitte oond vir ongeveer 40 tot 50 minute, of tot die rys sag is. Kontroleer die rys na ongeveer 30 minute en voeg water of voorraad by, indien nodig, om die rys klam te hou.
- Pluk met 'n vurk voordat dit bedien word.
Wenke
As jy nie tamatiepuree het nie, vervang met tamatiesous. Smeer die tamatiesous om dit effens te verminder en verdik. Of voeg 'n paar eetlepels tamatiepasta by die tamatiesous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 242 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 866 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |