Definisie: Mash is 'n vloeistof wat saamgestel is uit gris (gebreekte mout of graan) wat met kookwater geroer word om worts te skep. Worts is die vloeistof wat van die mos afloop en in die was gefermenteer word (die vloeistof wat alkohol bevat en wat gebruik word om whisky te distilleer).
Sour Mash is die bekendste mos en is die metode wat gebruik word om bourbon en Tennessee whiskey te maak . In hierdie metode word 'n klein hoeveelheid gefermenteerde mos (nou suur) van die vorige fermentasie gehou en in die volgende batch gebruik, en sodoende die kwaliteit van gis wat voortgesit word, voortgesit.
Sweet Mash, aan die ander kant, gebruik vars gis wat gefermenteer word in oopgemaakte vate voordat dit gedistilleer word. Dit gee 'n vars, soet smaak in plaas van suur.