Purin is 'n flan-like cold custard nagereg in Japan. Die naam "Purin" kom van "pudding", maar dit is nie dieselfde as die gooierige pudding in die VSA nie. Dit het 'n stewiger tekstuur soortgelyk aan Meksikaanse flan en het ook karamelsous bo- op. Dit is 'n baie basiese soet - syagtige, romerige, ryk en glad - wat in Japan verkoel en aanbid word. Purin is 'n geriefstogter vir Japannese mense.
Daar is 'n gewilde blits Purin-mengsel wat jy by kruideniersware in Japan kan koop. Voeg 'n bietjie melk, meng, en ontspan, en daar is jy - maklike Purin. Dit is egter 'n ander soort Purin. Gelatien word in hierdie tipe Purin gebruik. As gevolg van die gelatien het dit 'n tekstuur meer soos Jell-O as eiervla. Dit is baie maklik om op sy eie manier goed te proe en smaak, maar hierdie gebakte vla is baie beter.
Jy kan Purin tuis van die begin af kry, en dit is die beste soort. Dit is regtig nie moeilik om te maak nie. Die bestanddele is eenvoudig: slegs melk, eiers, suiker en sommige vanielje. Purin word in 'n waterbad gebak in die oond, so dit is moeilik om te kook. Dit kan dalk 'n bietjie meer werk wees as om na die winkel te gaan, maar die uitslag is nie vergelykbaar met die winkel wat gekoop is nie.
In Japan is daar drie tipes Purin. Eerstens, Yaki Pudding, wat vla in die oond gekook. Daar is ook Mushelpudding, Vlaarmot op 'n stoofpot in 'n stoomboot, of in 'n Bain-marie in 'n pot of braaipan.
Wat jy benodig
- 2 koppies melk
- 2/3 koppie suiker
- 4 eiers
- 1 teelepels vanielje uittreksel
- Botter, om die pudding skottelgoed te versmoor
- Vir die Sous:
- 6 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
- Botter individuele pudding vorm.
- Verhit 2 eetlepels water in 'n kastrol. Voeg 6 eetlepels suiker by en prut tot die sous bruin is.
- Voeg versigtig 1 eetlepel warm water by om die sous te dun.
- Giet sous in die vorms.
- Plaas melk in 'n medium pan en verhit tot sowat 140 F. Los suiker in die melk op en voeg vanielje-uittreksel by.
- Stop die hitte.
- Klits eiers effens in 'n bak. Voeg warm melk by die eiermengsel. Begin die eiermengsel deur 'n sif. Spoel bubbels uit die oppervlak van die eiermengsel uit.
- Gooi eiermengsel oor die sous in die vorm.
- Plaas die puddingvorms in 'n stoomboot en stoom vir lae hitte vir ongeveer 15 tot 20 minute of tot kookpunt.
- Stop die hitte en laat hulle afkoel.
- Verwyder pudding uit die vorms en dien op plate.