Hierdie lammetjie word gemarineer in 'n heerlike wyn- en kruiemengsel wat op 'n rotisserie geplaas word en gedurende die hele kookproses baster word. 'N perfekte gereg vir die vakansie en enige groot fees.
Wat jy benodig
- 1 5 tot 7 lb./2 tot 3 kg. been van
- lam (gebottel)
- Vir die Marinade:
- 1/2 koppie / 120 ml olyfolie
- 1/3 koppie / 80 ml beesvleisvoorraad (groente-opsioneel opsioneel)
- 3/4 koppie / 180 ml kruisementblare (vars)
- 1/4 koppie (60 ml) wyn (droë rooi)
- 1 suurlemoen (sap)
- 3 eetlepels / 45 ml roosmaryn (vars)
- 1 sjalot (groot grof gekap)
- 5 salie (groot blare)
- 4 knoffelhuisies (geskil en grof gekap)
- 2 tl./10 mL Worcestershire sous
- 2 tl./10 ml sout
- 2 tl./10 ml suiker (bruin)
- 1 tl./5 ml swartpeper
- 1/2 tsp./2.5 ml koljander (poeier)
- 1/2 tsp./2.5 ml allspice
- 1/2 tsp. / 2.5 ml cayennepeper (gebruik minder of weglaat indien verkies)
- Vir die Baste:
- 1 koppie / 240 ml beesvleisvoorraad (groente-opsioneel opsioneel)
- 1/4 koppie / 60 ml marinade mengsel
- Garneer: sout en swartpeper
Hoe om dit te maak
1. Sny enige oortollige vet van die lambeen af. Staan op en klop droog.
2. Meng marinade bestanddele in voedselverwerker. Verwyder 1/4 koppie (60 ml) en sit eenkant. Plaas oorblywende marinade vrylik op lambeen. Plaas in 'n diep gereg, bedek en verkoel vir 1 tot 2 uur. Intussen, berei voor om te basta. U kan van hierdie mengsel gebruik om direk in die lam te spuit voordat u dit kook.
3. Verhit die grill vir medium hitte.
Dit word die beste gedoen met 'n druppelpan onder die lam om te voorkom dat druppels 'n opvlam veroorsaak. Dit kan 'n bietjie uitdagend wees om 'n beenbeen van 'n lam op 'n rotisserie skeer te sit. 'N Lang dun mes of groot metaalskyf kan gebruik word om 'n gaatjie te maak deur aan die bopunt te begin en dit deur die dikste deel van die been te werk. Dit is belangrik om die sentrum te vind om die been van die lam op die rotisserie staaf te balanseer. Veilig met die rotisserie vurke. Dit kan nodig wees om die been met kombuisdraad vas te maak (sien rotisserie kook vir meer inligting).
4. Plaas die been van die lam op die rooster, maak seker dit is behoorlik gesentreer en kan vrylik draai. Sit 'n druppan onder en voeg 'n paar koppies water by die pan. Hou rooster op medium tot medium hoë hitte. Water in die pan moet nie kook nie. As die rooster 'n rotisseriebrander het, moet jy dit net gebruik. As die rooster egter nie 'n rotisseriebrander het nie, maar meer as twee hoofbranders het, moet jy die brander aan weerskante gebruik vir indirekte rooster .
5. Braai lambeen vir ongeveer 20 tot 30 minute per pond. Kontroleer die temperatuur in die dikste deel van die vleis, vermy die been. Sodra die lam 'n interne temperatuur bo 145 grade F / 65 grade C (of hoër indien gewenst) bereik het, verwyder dit van hitte en tent met aluminiumfoelie vir 10 tot 12 minute. Sny en bedien.