Hoe eet jy hulle?
As jy in 'n sitrusgroeiende streek soos Kalifornië of Florida woon, het jy dalk 'n groot boom gekry wat soos duisende klein ovaalvormige lemoene lyk. Dit was egter waarskynlik nie lemoen nie, maar kumquats: die kleinste lid van die sitrusfamilie.
Nou, of hulle wetenskaplik geklassifiseer word as genus Sitrus of nie, is vir debat. Sommige plantbioloë argumenteer dat hulle streng geklassifiseer moet word as genus Fortunella, aangesien daar klein verskille bestaan tussen kumquats en ander sitrusvrugte.
Aangesien kumquats en ander sitrus egter soortgelyke voorvaders deel en kan kruisbreed, word die twee klassifikasies gewoonlik oor die algemeen gebruik.
Kumquats kan die mees radikale van die sitrusvrugte wees, nie net vir hul grootte nie, maar as gevolg van hoe jy dit eet. Kumquats is gereed om te gaan as jy hulle net van die boom af pluk en eet. Die papier dun vel is waar die suiker lê, en daar is feitlik geen bitter pith nie. Die vlees is uiters mondig, suur. Die saad, terwyl dit soms 'n bietjie knapperig is, is klein en eetbaar.
So waarvoor word kumquats gebruik? Die meeste mense gebruik hulle vir kumquatmarmelade as 'n verspreiding, of vir bak- en kookdoeleindes. Ander sny hulle eenvoudig en voeg dit by slaaie. Baie sjefs pak hulle ook in suiker, sout of asyn en gebruik dit as speserye vir ander geregte. ( Vind meer gebruike hier !)
In Chinese en Viëtnamese kombuis word kumquats dikwels met heuning, gemmer of selfs sout gebreek en in 'n tisan gemaak om verkoue en griep te genees.
Daar is talle spesies kumquats, en 'n paar unieke spesies sitrus word uit die kumquat geteel:
Ronde of Meiwa Kumquat: Hierdie klein vrugte is ronde in vorm, soos groot albasters, en het 'n goue gekleurde skil as dit ryp is. Die geur van die vlees is baie soeter as die meeste kumquats.
Ovaal of Nagami Kumquat: Die mees algemene verskeidenheid kumquat.
Hierdie langwerpige vrugte het 'n helder, byna neon oranje kleur wanneer dit ryp is. Hulle word geprys vir hul soet-tert-geur.
Jiangsu Kumquat: Meer klokvormig as die Nagami, die smaak word as minder prettig beskou as ander rasse.
Centennial Variegated Kumquat: Hierdie rondte, squat kumquat is 'n chimera van die Nagami. Die vrugte is rond en omskryf deur hul groen en geel strepe wat van die punt na die basis van die vrugte loop. Die geur is dieselfde as die Nagami.
Mandarynsquat: Die Mandarynsquat is 'n kruising tussen 'n Kumquat en 'n Mandaryns. Die vrugte lyk soos langwerpige, miniatuur tangelos. Soos 'n kumquat, kan hulle geheel en al geëet word. Die skil is egter effens knapperig en die sade is groter.
Limequat: ' n kruis tussen 'n sleutelkalk en 'n kumquat. Uiters suur met 'n effense sout. Dit kan geheel en al geëet word. Die vel is uiters soet, met 'n tangige en suurvleis soortgelyk aan dié van 'n limoen. Hulle is in 1909 deur Walter Tennyson Swingle geteel.