Hoe om te vind en gebruik Skaars Wit Truffels in Olyfolie
Wit truffels is sampioene wat hoog aangeskryf word vir hul unieke geur. Hulle is beide skaars en duur, so sjefs en huiskos wat hul geheimsinnige aardigheid verruis, draai dikwels na truffelolie om skottelgoed te gee met die geur en aroma wat hulle verlang.
Om 'n goeie wit truffelolie te kies, kan moeilik wees. Klein bottels kan 'n hoë prys beveel, maar baie spandeer is nie 'n waarborg dat jy 'n hoë gehalte truffelolie sal kry nie.
Trouens, die meeste truffelolies word sinteties gegeur, met chemikalieë soos 2,4-ditiapentaan, 'n laboratorium-gesintetiseerde replisering van net een van die honderde aromatiese verbindings wat truffels hul ontwykende geur en aroma gee. Vir sommige is dit goed genoeg om truffelolie heeltemal te vermy. Maar as jy al van truffelolie geniet, of nuuskierig is en dit wil probeer, is dit 'n paar koopbronne en wenke om dit te gebruik.
Wenke vir die aankoop en gebruik van wit truffelolie
As die etiket "truffel aroma", "essensie", "smaak" of iets soortgelyks aandui, is die kans baie goed dat die olie sinteties gegeur word. Bits van gedroogde truffel in hierdie bottels is waarskynlik vir vertoning, om nie smaak te gee nie. Wees bewus daarvan dat sintetiese gegeurde olies die nuansering van regte vars truffels ontbreek. Dit is nie om te sê jy sal nie van hulle geniet nie, maar as jy die regte ding geproe het, kan jy hulle teleurstellend vind.
- Sommige beweer dat ekstra olyfolie te sterk gegeur is om 'n goeie truffelolie te maak. Sommige vervaardigers gebruik 'n robuuste olie om die sintetiese aromas wat hulle in diens het, te masker. Maar onthou dat ekstra olyfolies oormatige smaakvariasies kan hê; 'n Sagte ekstra olyfolie kan eintlik goed werk as 'n truffelolie basis.
Gebruik wit truffel olie baie spaarsaam. 'N Liberale giet kan baie maklik 'n gereg oorweldig, veral as jou olie kunsmatige aroma bevat.
Stoor truffelolie vir die afwerking van skottelgoed omdat die aromatiese verbindings te delik is om te kook.
Vir optimale geur, drup truffelolie oor geregte wat vet bevat, soos olyfolie, kaas of room.
Hou die truffelolie styf gesluit, en stoor in 'n koel, droë, donker plek om verval van geur te voorkom.
- Uiteindelik is dit jou verhemelte en neus wat tel wanneer jy evalueer of 'n truffelolie gemeen of lekker is. Dit kan 'n paar eksperimentele aankope neem voordat jy een kry wat jy geniet. In die geval van wit truffelolie, kan dit 'n duur vooruitsig wees. Maar as jy op soek is, kan dit culinair lonend wees.
Waar om wit truffelolie te koop
D'Artagnan Wit Truffel Olie Suiwer Eerste Pers Persiese Olyfolie, Italiaanse Wit Truffel Essensie. Gemaak in Frankryk. Koop aanlyn by dartangnan.com. Prys: $ 24.99 / 8ounces.
Rosario Safina, voormalige president van Urbani VSA en skrywer van Truffels: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Gemaak met ligte organiese ekstra olyfolie, organiese Italiaanse wit truffels, en natuurlike organiese Italiaanse wit truffel geur. Gesertifiseerde USDA Organic. Koop direk vanaf Da Rosario, of probeer The Fr enchy Bee. Prys: $ 19.24 / 1.76 ounces.
Oregon White Truffle Oil Die eerste Amerikaanse vervaardigde, natuurlike, chemiese-vrye truffelolie. Gemaak van wilde Oregon truffels en gemengde ligte olyfolie. Gemaak deur Jack Czarnecki, eienaar van The Joel Palmer House en skrywer van die James Beard Award-bekroonde A Cook's Book of Mushrooms.
Koop aanlyn by oregontruffleoil.com. Prys: $ 30 / 5ounces.
Diensvoorstelle
Probeer wit truffelolie wat oor eiers, springmielies, romerige kaas, pasta, slaaie of sampioenskottel drup. Gebruik polenta of risotto, of as 'n dipolie vir warm, krappige brood.
Ek is nie seker hoe om dit te gebruik nie, probeer Truffled Jarlsberg en Wild-Mushroom Fondue !