Hier is wat jy moet weet
vraag:
Watter proe produseer kos: houtskool of gas?
antwoord:
Dit blyk 'n eeue-oue vraag te wees en om eerlik te wees, is daar dalk nie 'n definitiewe antwoord nie. Daar is egter baie sterk bewyse om jou in die regte rigting te wys.
Alhoewel 'n paar mense dit kan debatteer, lewer houtskool die meeste van die tyd beter gegote voedsel. Nie om te sê dat sommige dinge slegter smaak nie, maar sommige dinge smaak nie anders nie.
Goeie Huishoudingstydskrif het 'n blinde smaak toets gedoen en gevind dat mense nie die verskil tussen hamburgers of vellose hoenderborsies wat oor gas of houtskool gekook is, kon vertel nie. Maar mense kan die verskil met 'n steak vertel. Hulle gevolgtrekking was dat hoe langer jy gegril het, hoe meer word die geur van die vuur in die kos. Die meganisme wat hier betrokke is, is die rook. Houtskool, alhoewel dit net smeer, produseer rook.
Gasroosters gebruik 'n lekker skoon brandstof wat nie regtig rook produseer nie. Vervaardigers sal jou vertel dat hul gepatenteerde verdampingshindernisse rook van drupende vet veroorsaak, maar wil jy regtig die smaak van brandende vet in jou kos hê? Dit maak nie veel vir die geur van die dinge wat jy rooster nie. Die soort rook wat die smaak van die kos verbeter, is die soort wat jy kry van houtrook.
Jy kan houtskyfies in 'n boks byvoeg om rook te produseer, maar om daardie geur te gee aan die kos wat jy nodig het om dit in rook te bad.
Aangesien houtskool sommige rook en hitte produseer, word die twee saam gemeng. Namate die kos die hitte absorbeer, neem dit ook die geur van die rook in. So as jy regtig die smaak van kosse hou, veral dinge soos 'n goeie biefstuk, gekook oor 'n oop vlam, dan wil jy houtskool gebruik.
Maar jy moet ook seker maak dat die rook wat jy uit die houtskool kry, goeie rook is.
Kommersiële houtskool met spesiale bymiddels vir maklike beligting en goedkoop houtskool gemaak van 'n bietjie saagsels en baie gom het nie die beste smaakproduserende rook nie. Jy wil 'n goeie houtskool gebruik of jou houtskool met stukke goeie hardehout meng of jy kan houtskool koop wat eintlik uit werklike houtstukke gemaak is en nie net saagsels nie. Jy moet ook altyd 'n goeie skoonbraai hou. Buildups van as, verbrand vet en ander dinge sal veroorsaak dat die rook geproduseer word om 'n vreemde geur op voedsel te laat. So in hierdie lig as jy goedkoop selfverligte houtskool gaan gebruik in 'n vuil, geroosterde rooster, gaan dan met gas. As jy egter ernstig is oor die geur van gebraaide kosse en bereid is om die poging in die proses te plaas, dan kan 'n goeie houtskoolrooster dalk net wees wat jy nodig het.