Droog Wortels - Oond Metode

Hierdie metode van droog wortels bewaar hul helder oranje kleur, geur en die meeste van die voedingstowwe sonder om 'n dehidrator of ander spesiale toerusting te gebruik. Gedroogde wortels is geweldig in sop (insluitend tuisgemaakte sopvoorraad ), stewels en pasta souse. Hulle neem ook baie min spasie op en weeg amper niks, wat hulle baie maklik maak om op te slaan.

Hoe om wortels te Droog

1. As die wortelgroen nog aan die wortels geheg is, verwyder dit. Verwyder ook die ente van die wortels. Kompos die blare en eindig, of stoor dit in sopvoorrade.

1. Skrop die wortels skoon onder lopende water (gebruik 'n groenteborsel as jy een het). Alhoewel jy kan kies om die wortels te skil voordat dit gedroog word, is dit die moeite werd om hulle eerste te was sodat jou peeler nie vuil optel nie en dit op die wortels versprei (jy moet dit dan in elk geval was).
2. Die wortels afskil, is opsioneel, maar ek doen amper altyd omdat ek vind dat wortelskille effens bitter is op 'n manier wat afbreuk doen aan die natuurlike soetheid van hierdie wortelgroente. Maar as die peels jou nie pla as jy rou wortels eet nie, sal hulle jou nie pla as jy met gedroogde wortels kook nie.
3. Sny die wortels dwars in sirkels ongeveer 1/4 duim (effens minder as 'n sentimeter) dik.
4. Blancheer die gesnyde wortels vir 2 minute. Jy kan dit in 'n stoomboot of in kokende water doen. U kan ook hierdie stap oorskiet, maar u finale produk sal die helder oranje kleur van die vars wortels verloor. Ook, die blancheringstap laat die wortels vinniger rehidrateer as jy rondkom om dit te gebruik.

1. As die 2 minute op is, blaas die blomde wortels dadelik in yswater, of laat dit onder koue water loop totdat dit nie meer warm is nie. Hierdie stap stop die wortels om voort te gaan kook as gevolg van oorblywende hitte van die blanching.
2. Sit 'n rak in 'n bakplaat. Plaas 'n skoon maasskerm (nie plastiek nie) of 'n laag kaasdoek oor die rek. Rangskik die wortelskywe bo-op so dat geen van die stukke aanraak nie.

1. Stel ideaal die oondtemperatuur in op 125F of 135F / 52C of 57C. Baie oonde gaan nie laer as 150F / 65C nie. As dit met jou oond is, stoot sy deur oop met die handvatsel van 'n houtlepel of 'n opgerolde skottelhanddoek. Jy wil die wortels droog, nie gebraai nie.
2. Droog tot die stukke heeltemal droog is. Hulle sal óf leeragtig of krokant droog voel (erger aan die kant van krokant as jy nie seker is dat hulle droog genoeg is nie). Dit sal 6 tot 8 uur neem.
3. Haal die wortels uit die oond en laat hulle heeltemal afkoel tot kamertemperatuur voordat dit na stoorhouers oorgedra word. As jy plastiekhouers gebruik, maak seker dat dit gemaak is van voedselgraad, BPA-vry plastiek. Persoonlik hou ek daarvan om die plastiek oor te slaan en groot Mason-potte te gebruik.
4. Bedek styf en stoor weg van direkte lig en hitte. Die laaste bietjie is belangrik: ontwaterde wortels wat aan lig en hitte blootgestel word terwyl dit in die stoor is, sal nie net van hul kleur verloor nie, maar ook hul vitamien A-inhoud verloor.

tip

Rehidreer jou gedroogde wortels deur kokende water oor hulle te gooi en laat hulle sowat 15 minute week voordat hulle by sop en souse toegevoeg word. Bygevoeg direk aan sop, hulle is geneig om taamlik taai te bly. Gebruik die sopvloeistof as 'n bestanddeel in die sop of sous waarmee jy die wortels gebruik.

Hierdie vloeistof bevat baie van die tiamien-, riboflavin- en niacieninhoud van die wortels, asook 'n bietjie van die minerale inhoud. En bowendien smaak dit goed.