As ek van die pragtige graafskap van Yorkshire in Noord-Engeland is, is jy bekend met 'n Yorkshire Moggy Cake. Indien nie, kan jy dalk 'n bietjie gewaarsku word, want die woord Moggy is ook 'n bekende naam vir 'n nie-stamboom kat of katjie.
Gerusstellend, daar is geen katte betrokke by die maak van hierdie koek nie. Sagte koek is eintlik gemberkoek, nie anders as Parkin nie, maar sonder die hawer is dit ligter en meer sponsagtig. Moggy is eeue lank in Yorkshire geëet en die gemmerkoek en is dalk beter bekend in Wes-Yorkshire.
Moggy kan as 'n koek geëet word met 'n koppie tee of as deel van 'n middagete of as 'n pudding. As 'n pudding moet dit warm wees, worsbroodjies het oorgehit. Dit is heerlik met gestoofde vrugte en wat 'n kombinasie wanneer dit bedien word met geroosterde rabarber; Rabarber en gemmer is net perfek kosvennote.
Wat jy benodig
- 55g (2oz) botter
- 110g (4oz) goue stroop
- 2 eetlepels
- swart treacle
- 250g (8oz) selfverhitting meel
- 115g (4oz) strooisuiker
- 1 ½ teelepel gemmer
- 1 teelepel koeksoda
- 1 eier
- 200ml (7fl oz) melk
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 140C / 275F / Gas. 2. Smeer 'n 22 cm vierkantige blik en lyn met vetvaste papier.
- In 'n klein kastrol, smelt die botter, goue stroop en swart treacot stadig. Moenie kook nie, die mengsel moet net warm wees. Sodra dit gesmelt is, gee die mengsel 'n goeie roer.
- Sif die meel, suiker, gemmer en koeksoda in 'n groot bakkie. Giet die gesmelte bottermengsel stadig in die droë bestanddele en roer deeglik. Die beslag sal baie styf en onbewustelik wees, maar moenie bekommerd wees nie.
- Meng die eier en melk saam in 'n beker.
- Giet die melk en eier stadig in die dik beslag terwyl dit voortdurend roer. Die beslag sal geleidelik verslap en dun word. Hou roer tot glad en blink.
- Gooi die dik beslag in jou voorbereide blik.
- Gooi die koek in die middel van die voorverhitte oond en kook vir sowat 1 uur. Die koek sal opstaan en begin bruinbruin word. Die koek word gaar wanneer jy 'n skeer in die koek ingooi, skoon uitkom.
- As jy eers gekook het, haal die koek uit die oond en laat dit afkoel in die blik wat op 'n koelrak geplaas word. Nou vir die moeilike bietjie.
- Sodra die koek afgekoel is, verwyder dit uit die blik, draai dit stewig in foelie en sit dit 3 - 4 dae weg om die koek volwasse te maak en taai en so lekkerder te word. As jy ongeduldig is, kan jy dit natuurlik eet, maar as jy wag, is dit die moeite werd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 400 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 59 mg |
| natrium | 775 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 6 g |