Risotto is werklik 'n arbeid van liefde wat voortdurende monitering vereis en gereeld roer. Maar dit is 'n gunsteling Italiaanse troos kos, waarlik die moeite werd. In hierdie resep, aardagtige chanterelle paar met die helder smaak van groen om die romerige rys aan te vul. Enige groen wat in die seisoen is, sal werk, maar in die lente sal iets soos waterkers of sout 'n vars geur bied.
Hierdie resep kan op die konvensionele manier gemaak word, in 'n sous of pampoen. Maar as jy jou roerarm 'n pouse wil gee, probeer dit in een van die doen-dit-alles toestelle op die mark soos die Kenwood-kok, die Tfal Actifry en die KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Met 'n verwarming element en 'n roer meganisme, sal hulle al die werk vir jou doen, sodat jy ander take in die kombuis kan doen.
Kookgereedskap benodig: Vloeibare maatbeker , sjefsmes , snyplank , maatbeker, kaasrooster, kastrol , skottelgoed of kookmasjien .
Wat jy benodig
- 6 koppies hoenderaftreksel of sous
- 2 eetlepels botter
- 1 klein geel ui, gemaal
- 3 ounce kantelwortel sampioene, kwarte
- 1 1/2 koppies Arborio rys
- 1/4 koppie witwyn of vermout
- 2 koppies sagte groen, soos purslane, spinasie, arugula of waterkers
- 1/2 koppie gerasperde parmesaankaas, plus meer vir garnering
- Kosher sout en peper
Hoe om dit te maak
- In 'n kastrol op die stoof, bring die hoenderaftreksel tot 'n prut en hou warm.
- Voeg botter oor medium hitte in 'n souspan en laat dit smelt. Wanneer die botter gesmelt word, voeg die ui by en kook tot die uie deursigtig is, sowat 5 minute.
- Voeg die kantelaars by die pan en kook 3 tot 4 minute totdat hulle begin versag. Voeg die rys by en kook vir 3 minute.
- Voeg die vermout of wyn by en kook tot byna al die vloeistof geabsorbeer is, sowat 4 minute. Voeg 1 1/2 koppies van die warm voorraad by en kook tot die vloeistof byna geabsorbeer word, sowat 10 tot 13 minute.
- Hou aan om voorraad, 1/2 koppie per keer by te voeg, sodat dit kan absorbeer voordat jy meer byvoeg.
- Wanneer al die voorraad bygevoeg is en die rys romerig en stewig is vir die byt, maar gekook word, roer die groente en die Parmesan-kaas in, met 'n lepel om die groente en kaas in die rysmengsel te vou. Kook vir 1 minuut meer totdat die groentes wil hê en die kaas smelt. Geur na smaak met sout en peper.
- Om te bedien, deel die risotto in die bakkies en strooi met ekstra Parmesan-kaas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 445 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 24 mg |
| natrium | 1,401 mg |
| koolhidrate | 71 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 15 g |