Knapperige sout en soet, taai karamel is eenvoudig 'n lekker kombinasie en wat 'n bederf om 'n bondel by die huis te maak. Met sorg is hulle regtig baie maklik om te doen. Wikkel die karameltjies in duidelike sellofaanpapier vir 'n professionele soet. Enige vriend of familie sal meer as bly wees om te ontvang.
Sout speel en belangrike deel en die beste sout wat gebruik word, is Fleur de Sel, 'n besonder heerlike sout. Kan dit nie vind nie, moenie bekommerd wees oor gebruiksvlokkies (Maldon-sout) of enige streek sout soos Halen Mons, of Cornish seesout. Wat jy nooit moet gebruik nie, is tafelsout, dit sal eenvoudig oplos en die karamelte te sout en sonder enige crunch maak.
Om 'n karamel te maak behels verwarmings suikers tot 'n hoë temperatuur, dus wees versigtig.
Wat jy benodig
- 235 ml / 8 fl oz room (dubbel room)
- 70g / 2 1/2 oz botter (in stukke gesny)
- 60g / 2 oz heuning
- 60ml / 1/4 koppie water
- 200g / 7 oz suiker (strooisuiker)
- 1 teelepel sout (see, plus ekstra vir stowwe, verkieslik Fleur de Sel)
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel (of vanieljeboonpasta)
Hoe om dit te maak
Vryf 'n 20 cm (8 ") vierkantige bakblik met perkamentpapier , borsel liggies met olie.
- Verhit die room, botter en sout oor 'n sagte hitte in 'n klein kastrol. Sodra die botter gesmelt het, verwyder uit die hitte.
- Plaas die heuning, water en suiker in 'n swaarbottende kastrol, roer goed. Plaas op 'n hoë hitte en bring tot 'n vinnige kookpunt, hou aan om die mengsel te kook tot dit gouer word en dan vinnig uit die hitte verwyder word.
- Giet die botter en roommengsel stadig in die borrelsuiker. Die mengsel sal heftig borrel, so sorg. Plaas die pan weer in die hitte en kook vir 10 minute of tot die karamel 120 ° C bereik. Sodra hierdie temperatuur bereik is, verwyder uit die hitte.
- Voeg die vanielje by die karamel en roer goed en gooi die mengsel in die voorbereide blik. Laat dit by kamertemperatuur afkoel, dan een keer koel om die skottel in die yskas vir 'n paar uur vas te maak. Die toffie sal ingestel word, maar nie rock hard nie.
- Wenk die bordjie toffee op 'n snyplank. Sny die stukkies in wat jy graag baie liggies met sout besprinkel. Of rol in 'n worsvorm en strooi sout en sny die grootte van karamel wat jy verkies. Ek hou ook daarvan om die karamel in dik stukke te sny en liggies in 'n bal tussen my palms te rol, 'n bietjie taai gemors, maar lyk goed as dit klaar is.
LET WEL: As die toffie 'n bietjie hard in die yskas gegaan het, moenie bekommerd wees nie. Dit sal sag maak sodra dit weer kamertemperatuur bereik.