Probeer hierdie out-of-the-ordinary ceviche draai - salm met mango en jalapenos. Die salm sien nooit hitte nie, maar word eerder in suur sappe gekook (hier gebruik ons lemoensap, suurlemoensap en lemmetjiesap). Gemeng met sojasous en mirin, hierdie ceviche het 'n wonderlike geur en word perfek bedien met tortilla of plantain skyfies.
Wat jy benodig
- 4 6-ons velvrye salmfilette, in klein blokkies gesny
- 1 koppie vars lemoensap (van ongeveer 2 groot lemoene)
- 1/2 koppie vars suurlemoensap (van ongeveer 3 suurlemoene)
- 1/2 koppie vars limoen sap (van ongeveer 4 limiete)
- 1/2 koppie sojasous
- 1/2 koppie mirin
- 1 rooi ui, gehalveer en dun gesny
- 1 mango, geskil, vrugte afgesny van die saad en in blokkies gesny
- 2 tot 3 jalapeños (afhangende van hoe pittig jy jou ceviche het), sade verwyder, klein gesny
- 3/4 koppie vars korianderblare
- Tortilla-skyfies of plantain-skyfies vir bediening
Hoe om dit te maak
- Plaas die salm in 'n medium bak en gooi saggies met die lemoensap, suurlemoensap en lemmetjiesap.
- Bedek en verkoel vir ten minste 20 minute of tot 1 uur. Moenie die salm te lank in die marinade verlaat nie, of die vis word sag.
- Dreineer die salm, gooi die marinade af en steek dit droog met papierhanddoeke.
- Plaas dit in 'n skoon bak, en as dit nie dadelik bedien word nie, bedek met plastiek wrap en afkoel totdat jy gereed is om te dien of tot 1 uur.
- Voordat dit bedien word, meng die sojasous, mirin, ui, mango, jalapeños en koriander.
- Gooi mengsel oor die salm.
- Trek tot rok, oordra na 'n dekoratiewe bak, as jy wil, en dien dadelik met die tortillaskyfies of plantain-skyfies.