Prei en Aartappelsoep is 'n klassieke van die Britse en Ierse kombuis wat nie verrassend is nie, want dit is 'n heeltemal heerlike sop. Maar soms is 'n bietjie verandering en tweak 'n goeie ding, veral wanneer die aartappel uitgeskakel word vir 'n honger lekker gebraaide blomkool . Om die blomkool te rooster, eerder as reguit stoom, voeg 'n intense soet en 'n bietjie nuttigheid by die blomkool by. Voeg dan by die suurlemoenras en 'n goeie lemoen kokosmelk by en jy het 'n klassieke sop wat die 21ste eeuse eklektiese smaak geniet.
Wat jy benodig
- 1 medium blomkool - Sny in blomme, dik stingel verwyder
- 6 eetlepels Extra Virgin olijfolie
- 1 medium ui - fyngekap
- 3 prei - gewas en geknip en gekap
- 1 blomlemoenblom
- 'N Handvol vars of bevrore ertjies
- 500ml veg voorraad
- 150ml klappermelk
- 'N Groot knop botter
- 'N Knippie sout en peper na smaak
- Klein rooi brandrissie om te versier
Hoe om dit te maak
Verhit die oond tot 200C / 400F / Gas 6
Plaas die blomkoolflorette in 'n groot bak, strooi oor 5 eetlepels olyfolie en 'n bietjie sout vir geur, skud goed om seker te maak dat die blomkool in olie bedek is. Wenk die blommetjies op die bakplaat en rooster dit vir ongeveer 10 - 15 minute in die verhitte oond. Die blomkool moet gekook word en die rande gebraai, maar nie verbrand nie.
Terwyl die blomkool gebraai word, verhit die botter in 'n groot pan met die oorblywende eetlepel olie.
Voeg die gekapte ui by en kook tot sag en deurskynend maar nie bruin nie. Voeg die preie by en voeg die blomkool toe. Giet 'n paar stukkies gebraaide blomkool vir garnering - opsioneel).
verdeel die citroengras in drie ewe groot stukkies, lig liggies met 'n swaar pan of rolpen, jou bedoeling is om dit te verniel, moenie dit stukkend slaan nie, aangesien kneusing die geur en geur vrystel. Verlaag die hitte, bedek en kook vir 'n paar minute, voeg dan die ertjies, die voorraad en die klappermelk by.
Smeer vir ongeveer 10 minute en verwyder dan uit die hitte. Haal die citroengras uit en meng tot 'n gladde sop in óf 'n voedselverwerker, 'n Thermomix of 'n stokblender.
Garneer met klein stukkies varsgemaalde brandrissie en mielie swartpeper.
Bedien die sop met korsige, vars brood of 'n paar skywe lekker geroosterde suurdeeg.
Hierdie sop sal egter baie goed vries, maar as jy nie die chiliies wil byvoeg nie, dan moet jy die sop ontdooi, dit verhit en dan as gewoonlik versier.
Hierdie resep is losweg gebaseer op 'n resep van British Leeks in die Verenigde Koninkryk.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 785 |
| Totale vet | 76 g |
| Versadigde vet | 40 g |
| Onversadigde Vet | 29 g |
| cholesterol | 122 mg |
| natrium | 405 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 9 g |