Semifreddo is 'n Italiaanse woord wat "half koud" of "half bevrore" beteken. Dit verwys na 'n klas bevrore nageregte wat soortgelyk aan roomys is, maar met slagroom gemaak word, in plaas daarvan om lug in die mengsel te blaas terwyl dit vries. Semifreddos is baie soortgelyk aan mousses en word dikwels in die vorm van roomys koeke of terttjies bedien.
Daar is baie verskillende resepte vir semifreddo, wat verskillende basisse gebruik om met die slagroom te meng.
In Italië word semifreddo gewoonlik gemaak met gelato . Gekookte vla en gejaagde souse, soos crème anglaise , is nog 'n algemene keuse om met geklopte room te meng om hierdie nagereg saam te voeg.
Hoe om 'n Semifreddo te maak
Die eerste stap in die maak van semifreddo is swaar room totdat dit pieke vorm. Jy wil hê dit moet styf wees, maar nie oorgeslaan nie. Sodra die room verdik het, steek dit in die vrieskas terwyl jy die vla maak.
Vlaai word gemaak deur die melk of room te verhit en dan geleidelik by eier of eiergeel te voeg. Deur die warm room by die eier 'n klein hoeveelheid op 'n slag by te voeg, word die eiers " getemper " of verhit sonder om te stamp. Sodra die eier warm is, word die hele mengsel na die hitte teruggekeer om te kook.
Sodra die basis gemaak is, word dit saamgevou met die slagroom. Neem 'n derde van die room en meng dit met die basis, voeg nog 'n derde by en voeg die mengsel saggies oor om te kombineer.
Die doel is om die bestanddele heeltemal te meng sonder om die slagroom te ontlont. Voeg die laaste van die room by, vou om te kombineer, gooi die mengsel in 'n pan gevoer met plastiek wrap, en vries tot soliede.
Sommige semifreddos word bedien op 'n kors koek, graham cracker krummels of ander soortgelyke kosse. Jy kan enige semifreddo resep omskep deur 'n koekiekors aan die onderkant van die pan te voeg en dan in die semifreddo te spoon.
Sodra dit gevries het, doop die pan in warm water om ongemerk en in skywe te dien.
voordele
Een van die grootste voordele van die maak van semifreddo is dat jy nie 'n roomysmaker of ander spesialiteitstoerusting benodig om dit te maak nie. As jy 'n klitsbak, 'n kastrol, en 'n paar bakkies het, kan jy 'n halfeindronde saambring. Afhangende van die basiese resep wat jy kies, moet jy dalk oefen, maar daar is tonne variëteite sodra jy die tegniek bemeester.