Ronde succhini's kan gevind word by baie kruidenierswinkels, boere se markte en spesiale kos winkels. Hulle is tipies omtrent die grootte van 'n sagtebal en kan ook agt-bal courgette genoem word. Gewoonlik word mense uitgebars en hierdie courgette gepak, maar hulle is net so lekker voorbereid soos in hierdie resep.
Hierdie resep maak genoeg vir vier bykosporsies. Alhoewel dit fantasties langs 'n dierlike proteïen smaak, hou ek ook daarvan om hierdie gereg oor gestoomde jasmynrys vir 'n veganiese ete te eet.
Wat jy benodig
- 2 ronde courgette (gewig is ongeveer 800 g of 1,75 lb.)
- 4 mediumgroen groen chiles, in ronde gesny
- 3,5 oz of 100 gram pers ui, dun gesny
- 4 knoffelhuisies, fyngekap
- 'N Knippie gedroogde
- Epazote blare, opsioneel
- 2 eetlepels olyfolie
- Groot knippie seepsout, of na smaak
Hoe om dit te maak
- Om die ronde courgette voor te berei, sny eers een van die oorblywende stingels af. Sny dit dan in die kwartier, doen dit van bo af, sodat dit soos 'n appelwig lyk. Elk van die vier kwartale moet nou in ewe groot stukke gesny word. Berei die oorblywende bestanddele op.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pan. As die olie warm is, voeg die ui by en soteer dit tot sag en deurskynend. Voeg dan die chiles, courgette, gemaalde knoffel, en gedroogde epazote by indien dit gebruik word. Sprinkel 'n bietjie fyn seesout oor die groente en soteer tot die chili en courgette na jou smaak versag het. Smaak en indien nodig, voeg 'n bietjie meer sout by. Dien.
notas
- As jy nie toegang tot ronde courgette het nie, vervang dit met die meer algemene lang verskeidenheid.
- Kies uit enige van die volgende groen chilies: Broei of Nuwe Mexikaanse Chili , Anaheim, Hongaarse Waspeper, of 'n Mildere Kubannelle Chili.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 160 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 178 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |