Leche frita is een van die lekkerste en gewilde Spaanse nageregte . U kan dit vind in beide restaurante en banketbakkers in Spanje, en dit is pret om tuis te maak.
Die vertaling kan 'n bietjie verwarrend wees, want dit vertaal direk na gemete "gebakte melk." Die "melk" is eintlik 'n lekker soet, koue, koue melkpudding wat in 'n warm en knapperige gebakte dop van meel en eier opgesluit is.
Hierdie tradisionele Spaanse nagereg is maklik om voor te berei. Dit vereis minstens 3 uur in die yskas, alhoewel oornag verkies word. Beplan dienooreenkomstig sodat dit genoeg vir braai verhard.
Wat jy benodig
- 3 1/2 eetlepels maïsstysel
- 7 eetlepels
- meel (all-purpose, verdeel)
- 1/2 koppie suiker
- 1 kwart melk (geheel, verdeel)
- 1 kaneelstok
- 2 groot eiers (kamertemperatuur)
- 1/4 koppie olyfolie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
- 2 eetlepels botter
- Garneer: Grond kaneel
Hoe om dit te maak
- Klits in 'n groot bak saam die maisvleis, 3 1/2 eetlepels meel, en suiker.
- Voeg 1 koppie melk by en meng goed met 'n klits. Laat staan tot verdik (ongeveer 10 minute).
- Verhit die res van die melk in 'n groot kastrol saam met die kaneelstok oor medium lae hitte.
- Wanneer die melk begin borrel, verwyder dit uit die hitte. Strooi dit bietjie vir bietjie in die suiker- en meelmengsel en roer voortdurend.
- Giet die suiker, meel en melkmengsel weer in die kastrol oor lae hitte en roer dit weer vir 10 minute.
- Vryf liggies 'n 9-by-9-oond oondvaste glasbak met olyfolie. Giet die leche frita mengsel tot 'n diepte van 3/4 duim.
- Laat dit vir ten minste 3 uur in die yskas afkoel, of oornag as jy tyd het.
- Doen 'n mes om die rand van die leche frita om te verseker dat dit nie vassit nie en dit vinnig uitdraai.
- Sny dit in blokkies wat sowat 2 1/4 duim is. In die 9-duim-pan moet dit 16 stukke in 'n 4 by 4 rooster skep.
- Klits die eiers.
- Verhit olyfolie in 'n braaipan tot 'n diepte wat 1/4 duim oor medium hitte nader. Voeg die botter by.
- Brood elkeen van die blokkies deur hulle in die oorblywende meel te versag, dan steek hulle in die geslaan eiers.
- Braai in die warm olie vir ongeveer 1 minuut aan elke kant, tot baie liggies goud.
- Sprinkel met grond kaneel en dien dadelik of laat afkoel en dien by kamertemperatuur.
Bediening van Leche Frita
Leche frita kan op 'n paar verskillende maniere geniet word. Dit is fantasties warm uit die braaikuiken met 'n stukkie roomys. Sommige mense verkies om dit by kamertemperatuur te eet, terwyl ander dit koud hou. Probeer dit al drie maniere en besluit wat jou gunsteling is.
Oor die bakkie grootte
Rohan Daft, die skrywer van die boek waaruit hierdie resep aangepas is, stel voor om 'n 11-by 7-duim-glasbak te gebruik. 'N Kleiner gereg is egter nodig om 'n diepte van 3/4 duim te verkry. Daarom beveel ons die 9-by-9-skyf aan.
Wat die belangrikste is, is dat die leche frita minstens 3/4 duim is, of dit sal baie moeilik wees om te braai en draai wanneer die tyd kom.
Hou dit in gedagte as jy kies watter gereg om te gebruik, veral as jy besluit om die resep te verhoog.
Resep aangepas uit "Menu del Dia: Meer as 100 Classic Resepte van regoor Spanje" deur Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 635 |
| Totale vet | 36 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 266 mg |
| natrium | 546 mg |
| koolhidrate | 61 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 18 g |