Klassieke, Genovese-styl basiliekruid is tipies in sy huisstreek van Ligurië met trofie , 'n kort, dun gedraaide pasta of 'n trenette , 'n lang, dun, plat noodle, soortgelyk aan tagliatelle .
Trenet of trofie met pesto word dikwels tradisioneel bedien met groenbone en aartappels wat saam in die pot gekook word, 'n pasta wat bekend staan as 'pasta al pestoavvantiaggiato' (pesto pasta met 'n voordeel). Dit is 'n lekker kombinasie, maar die dubbelstyselmengsel van aartappels met pasta is ook 'n bietjie swaar, wat dit 'n beter keuse maak vir 'n herfs of wintertyd.
In die somer verkies ek om trofie met pesto-sous en vars tamaties te maak. Die soetheid en tiemies van die sappige tamaties pare wonderlik met die ryk, hartige neutmusiek-geure van die pesto en die aangename koue van die trofie.
Vars trofie is die beste (soms word dit saam met ander vars, verpakte pasta in 'n verkoelde afdeling van die mark verkoop), maar sommige handelsmerke, soos Barilla, maak ook 'n gedroogde weergawe.
As jy trofie glad nie kan vind nie, sal enige kort (en verkieslik kronkelende, maar nie noodwendig) pasta ook werk soos farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne , ens.
Smaaklike kersie-, druiwe- of tamatiespekaartjies werk die beste in hierdie gereg, maar as jy dit nie kan vind nie, werk ryp en geurige wyntamaties ook.
Wat jy benodig
- 9 ounce / 250 gram trofie, vars of gedroogde (ongeveer 1/2 boks, indien droë trofie gebruik word, kyk bo vir alternatiewe pastavoorstelle as jy nie trofie kan vind nie)
- 1 koppie
- Classic Genovese-styl Basil Pesto (kliek vir bestanddele en resepte)
- 1 koppie vars kersie of druiwe tamaties, gehalveer (of kwarteerde tamaties, of gekerfde wingerdtamate in groot stukkies gesny)
- Opsioneel: 1 teelepel botter
- Opsioneel: Pecorino Romano of Parmigiano-Reggiano-kaas, vars gerasper vir bediening
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot, bedekte pot water oor hoë hitte.
- Wanneer die water 'n rollende kook bereik, verwyder die deksel en voeg 1 eetlepel growwe seesout by. Wanneer die water terugkom tot 'n rollende kook, voeg die pasta by en kook tot by al dente (sowat 10 minute indien gedroog, korter of vars).
- Dreineer goed en hou ongeveer 1/4 koppie pasta-kookwater.
- Gooi die pasta saam met die pesto, tamaties en 'n bietjie van die kookwater (voeg net 'n spat op 'n slag terwyl jy roer) soos nodig om die sous te smelt en by die pasta te hou. Sommige mense hou ook daarvan om nou 'n druppel botter by te voeg, vir 'n ryker, silwer pesto-sous. Dit hang van jou af.
- Sit dadelik voor, met gerasperde kaas bo-op besprinkel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 393 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 26 mg |
| koolhidrate | 77 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 17 g |