5 wenke vir die keuse van 'n kookskool

As jy belangstel in 'n loopbaan in die kookkuns, sal jy ongetwyfeld gekonfronteer word met die besluit of jy nie na die kookkool gaan nie.

Baie ou-skool sjefs sal beweer dat die werklike restaurant-ervaring meer waardevol is as enigiets wat jy in 'n klaskamer kan leer. En ondervinding in die bedryf is belangrik. Maar met so baie van vandag se suksesvolste sjefs wat kookkuns behaal, begin 'n patroon van sukses.

Die bottom line is dat meer en meer van die top sjefs in die top kombuis kookkursusse is - en dit is hulle wat die huurgeld doen! So daar is 'n goeie kans dat hulle op daardie "opvoedingslyn" gaan kyk op jou CV om te sien of jy 'n kookkunsgraad het.

Sodra jy besluit het dat die kookkollege die regte keuse vir jou is, word die vraag watter kosskool? Hier is vyf dinge om te kyk vir die keuse van 'n kookskool:

1. ACF Akkreditasie

Die Amerikaanse Culinaire Federasie (ACF) is die top professionele sjefsorganisasie in Noord-Amerika en is die organisasie verantwoordelik vir regulatoriese toesig oor kulinêre skole.

Skole wat ACF akkreditasie soek, moet 'n deeglike evaluering van hul kurrikulum, fasiliteite, student-onderwyser verhoudings, sertifisering van instrukteurs en meer, ondergaan. ACF-akkreditasie is soos 'n seël van goedkeuring van die kookbedryf, sodat jy kan seker wees dat 'n ACF-geakkrediteerde kookkunsprogram n uniforme onderrigstandaard sal nakom en 'n topkollege-kunsopleiding bied.

2. Koste

Terwyl jy besig is met jou droom van sukses in die kulinêre bedryf, is die realiteit dat inskrywings vir voedseldiens nie presies hoë betaal is nie. En aangesien dit nie ongewoon is vir sommige kulinêre skole om $ 40,000 of meer te betaal nie, beteken dit dikwels dat jy 'n groot hoeveelheid studenteleningskuld aangaan.

Gelukkig bied baie plaaslike gemeenskapskolleges ACF-geakkrediteerde kookprogramme teen pryse wat ongelooflik bekostigbaar is. Byvoorbeeld, die kookprogram by enige van die gemeenskapskolleges in Kalifornië sal staatsbeheerders sowat $ 1,300 kos. As jy van mening is dat ACF-akkreditasie 'n standaardvlak van gehalte verseker (om nie te praat van die feit dat baie programme wat opwaarts van $ 40,000 hef nie, hoegenaamd geen akkreditasie hoef te wees nie, moet 'n puik kookkuns nie 'n duur wees nie.

3. Ouderdom van die skool

Die gewildheid van kookwerklikheidsvertonings soos "Top Chef" het gelei tot verhoogde belangstelling in kulinêre skole. Om aan hierdie verhoogde vraag te voldoen, kom meer privaat-bedryfde kookskole tot stand. Maar nuwer skole is nie noodwendig beter nie. Vir een ding kom ACF akkreditasie nie oornag nie. Dit verg 'n konsekwente rekord van uitnemendheid om die ACF se seël van goedkeuring te ontvang, en baie nuwer skole is nog nie daar nie.

Iets anders om te onthou is dat hoe langer 'n skool bestaan ​​het, hoe breër sy netwerk van alumni sal wees. En dit vertaal in werk. As 'n skool al 50 jaar of meer is, is die kanse dat honderde gegradueerdes in die kombuis dwarsdeur die gebied en daarbuite werk. Baie van hulle kan die uitvoerende sjefs of sous-sjefs wees wat die huurgeld doen.

4. Moderne fasiliteite

Die kant van die skool se ouderdom is die toestand van sy fasiliteite. Gemeenskapskolleges kon dalk langer gewees het, maar hul begrotings kan ook relatief klein wees. Dit maak dit moeiliker vir hulle om nuwe toerusting of uitrusting te koop, moderne klaskamers en kombuise. Aan die ander kant, die nuwer skole met, die hoër onderrig spog dikwels met nuutgeboude, state-of-the-art fasiliteite.

Dan sal nie elke restaurant daar buite die nuutste fasiliteite hê nie. Daarom kan klasse nie in die gemak van 'n blink nuwe hoëtegnologie-kombuis toegerus word nie, studente kan nie voldoende voorberei vir die gretige realiteite van die kookindustrie nie.

5. Hands-On Onderrig

'N Goeie kookprogram moet 'n student-gerunde restaurant hê wat hulle in staat stel om 'n gevoel van regte restaurantdiens te kry - en die meeste doen dit.

Die vraag is, hoe realisties is die ervaring wat dit bied? As studente slegs 20 of 30 gaste per dag bedien, is dit waarskynlik nie genoeg om die druk en eise van 'n regte restaurant te benader nie. Aan die ander kant van die spektrum bied kookkunstenstudente aan die Los Angeles Trade-Tech College meer as 800 gaste per dag in drie afsonderlike eetgeriewe.

Natuurlik is daar geen plaasvervanger vir die regte restaurantervaring nie. Sommige programme moedig of selfs 'n internskap of 'eksternskap' vereis, waardeur studente kursuskrediet verdien deur werk in 'n plaaslike restaurant.