Hierdie romerige Crab Newburg-resep is 'n ryk en heerlike klassieke wat jy kan bedien oor roosterbroodjies, rys, pasta, of bloudeegbakkies. Dit maak 'n elegante middagete-entree of jy kan dit vir aandete bedien. 'N Knapperslaai of liggegratineerde groente sal kleur en tekstuur by jou maaltyd voeg.
Crab Newburg is 'n variasie van Lobster Newberg. Maar moet dit nie Newberg wees nie? Oorspronklik was dit Lobster a la Wenberg, vernoem na die seekaptein wat in 1876 die gereg geskep het en by Delmonico se restaurant in New York City gedien het. Maar nadat die vriendskap in vyandskap tussen die hoof en die kaptein geëindig het, het dit die naam Newberg, 'n anagram van Wenberg, en die Newburg-spellingvariasie gevang. Die gereg is soortgelyk aan Lobster Thermidor, wat omtrent dieselfde tyd, 1880, geskep is deur genoteerde sjef Auguste Escoffier in Parys.
Jy kan hierdie resep maak met ingemaakte of bevrore knopkoolvleis of met vars krapvleis wat gekook is voordat jy dit by die resep voeg. Jy kan jou gunsteling vars of wilde sampioene gebruik.
Wat jy benodig
- 12 gram gekookte krabvleis
- 1/4 koppie fyngekapte ui
- 2 eetlepels botter
- 4 gram gesnyde sampioene
- 3 eetlepels alledaagse meel
- 1 1/2 koppies melk
- 2 eetlepels droë sjerrie
- Dash cayenne peper
- 4 roosterbroodspunte of alternatiewe (gekookte rys, pasta of bloudeegbakkies)
- Dash paprika
Hoe om dit te maak
- Soteer die ui en sampioene in die botter in 'n groot, nie-stokkiesous tot dit sag is.
- Roer 3 eetlepels meel in. Kook, roer vir 1 minuut om die roux te maak.
- Voeg die melk by en kook oor medium hitte, roer voortdurend totdat die sous verdik is. Dit moet die rug van 'n lepel bedek wanneer dit die regte konsekwentheid is.
- Roer die krabvleis, sjerrie en peper in. Gaan voort om te verhit terwyl dit roer, tot dit deur verhit word.
- Nou is die Crab Newburg gereed om te bedien oor roosterbroodjies, rys, pasta, of in bloudeegskelkies.
- Sprinkel die bokant van elke porsie met 'n bietjie paprika.
Het jy wonder hoe maak jy toast-punte? Hier is die eenvoudige resep vir toast-punte .
Newburg Variasies
Kreef is nie die enigste seekos wat jy in 'n Newburg kan maak nie. As jy kreef, garnale of salm beskikbaar het, verken hierdie ander resepte:
- Kreeft Newburg and Rice : Hier is die klassieke resep, gemaak met gekookte kreef en half-en-half.
- Garnale Newburg : As jy garnale verkies of dit is net meer beskikbaar, hier is die variasie wat gemaak word met garnale.
- Salmon Newburg : Hierdie resep gebruik ingemaakte salm, wat die hele jaar beskikbaar sal wees. Dit voeg 'n bietjie droë mosterd by die sous. Een voorstel is om paar ertjies te voeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 757 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 88 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| koolhidrate | 114 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 40 g |