Slegs ses bestanddele gaan in hierdie botterige jam-gevulde duimdrukkoekies. Gebruik jou gunsteling konfyt of bewaar in die sentrums van hierdie koekies.
Hierdie resep is aangepas uit 'n ou Mississippi kookboek.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies gesout
- botter (versag )
- 1 koppie suiker
- 3 eidooiers
- 1 1/2 teelepels vanielje uittreksel
- 3 koppies all-purpose
- meel (sowat 13 1/2 ounces )
- Aardbei of frambooskonfyt
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 400 F.
- In 'n groot mengbak met elektriese menger, roombotter en suiker saam tot lig en pluizig.
- Voeg eiergele en vanielje by die geroomde mengsel. meng goed. Roer die meel in totdat dit goed gemeng is. As die deeg te sag is om te hanteer, werk in bietjie meer meel.
- Rol deeg in klein balle. Plaas op 'n ongegereerde koekie. Druk 'n duim of vinger in die middel van elke bal deeg om 'n indentasie te maak.
- Vul die duimafdruk met jou framboos of aarbei konfyt of jou gunsteling konfyt of bewaar. Bak 'n klein eerste bondel, en as die koekies in die eerste bondel te veel versprei, werk 'n bietjie meer meel in die deeg.
- Bak vir 8 tot 10 minute tot ligbruin om rande.