Hierdie pittige kimchi-stoofvleis ( kimchi jjigae of kimchichigae ) word bubbel warm gedien en maak goeie gebruik van oorblywende of ouer kimchi.
Vurig warm, hartig en vol smaak, kimchi jjigae is ideaal vir koue winterdae, maar Koreane kan dit enige tyd en oral eet - en dit doen hulle wel. Dit is een van die gewildste stowe in Korea en word by talle etes en in tradisionele restaurante aangebied.
Daar is net een ding om in gedagte te hou wanneer jy van plan is om kimchi jjigae te maak. Dit is pittig. Regtig, baie pittig. Verwag om te sweet, en maak baie ekstra gewone rys om die warm faktor teen te werk. Kimchi jjigae is bedoel om stadig te eet, met baie rys as begeleiding.
Dit is beter om ouer kimchi vir hierdie stoof te gebruik, aangesien dit 'n meer skerp, ryker geur sal hê om aan die ander bestanddele te leen. Jonger kimchi mag nie daardie rykdom byvoeg nie, hoewel sommige mense dit dalk verkies.
Daar is baie ruimte vir variasie in hierdie gereg, en almal het hul gunsteling kombinasie. Sommige algemene toevoegings sluit in aartappels, courgette en sampioene. Hierdie resep vra vir die gebruik van beesvleis, vark, of ingemaakte tuna. Terwyl dit moontlik is om beide beesvleis en varkvleis in dieselfde stoof te gebruik, moet jy nie vleis of vark met enige seekos in hierdie gereg kombineer nie. Jy kan ook oorweeg om glasnudels by jou stoof by te voeg.
Wat jy benodig
- 3/4 beesvleis (dun gesny) of varkvleis of ingemaakte tuna
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 koppies kimchi (die soort gemaak met Napa-kool), grof gekap
- 1/2 ui, gekap
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 eetlepel kochujang
- 1 eetlepel kochukaru
- 1 eetlepel sojasous
- 3 koppies water
- 1/2 blok tofu, in blokkies
- 2
- Houtjies , gekap
Hoe om dit te maak
- As jy vleis of vark gebruik, soteer dit in 1 eetlepel sesamolie in 'n soppot vir 'n paar minute. As jy vark gebruik, kan jy die olie op hierdie punt halveer of weglaat.
- Voeg kimchi by die pot en roerbraai vir ongeveer 5 minute.
- Voeg oorblywende olie, ui, knoffel, kochujang, kochukaru, en sojasous by, meng om te kombineer.
- Gooi water in die pot en kook.
- Verminder hitte om te prut.
- Kook vir 20 tot 30 minute, voeg die tofu toe na die eerste 10 minute en die skulpies aan die einde.
- Dien hierdie stoofpot net na kook, vergesel van gestoomde wit rys.
Proteïennotas
As jy beesvleis gebruik, is die lepel beste, maar jy kan ook harder snye soos stoofvleis gebruik en die stoof langer prut. Die tipes vark wat die beste werk, is spek, varkvleis of Spam. As jy ingemaakte tuna gebruik , voeg dit by Stap 3 by.